“風味濃烈”、“個性突出”、”難以搭配其他食材”……這是中國調酒師使用本土白酒作為基酒來打造雞尾酒時面臨的普遍痛點。如何讓中國白酒既保留自身特色，又能靈活適配多元食材，走向更廣闊的世界舞臺？清香型汾酒給出了答案。憑借 “搭萬物” 的百搭基因，汾酒打破了人們對白酒的固有認知，在成為了年輕人探索調酒樂趣的新選擇之后，成為了中國白酒走向世界的 “敲門磚”。

清香基因解密，解鎖百搭密碼

陽光灑在汾酒博物館的展柜上，王詩妍帶著Asian Flush主理人、調酒師Allen Fang，在山西汾酒總工程師韓英的帶領下，開啟了一場探尋汾酒百搭奧秘的旅程。從現(xiàn)代化的釀造車間到傳統(tǒng)的發(fā)酵窖池，每一處都藏著汾酒適配多元搭配的核心密碼。

“做中國血統(tǒng)的雞尾酒，最關鍵的是基酒要‘不搶戲’又‘能托底’?！弊鳛橐粋€有著豐富經(jīng)驗的資深調酒師，Allen Fang多次嘗試著用中國白酒來調制具有中國DNA的作品，積累了相當多的心得，“清香型的汾酒綿柔淡雅，恰好解決了許多白酒風味濃烈的問題，是很好的基酒選擇”。對此，韓英表示了高度贊同，并從專業(yè)角度進行了解密：“汾酒采用的是清蒸二次清工藝，發(fā)酵周期短、雜質少，酒體純凈度極高，不會用過重風味干擾其他食材?！?這種工藝造就了汾酒 “清、正、甜、凈” 的特質，既能承接酸甜、苦咸等不同味覺，又能在混合后保留自身清爽底色，避免出現(xiàn) “串味” 或 “壓味” 的問題。

好酒須有好菜配，吃到盡興之時，Allen Fang 現(xiàn)場展示了三款創(chuàng)意特調：汾酒搭配綠茶與氣泡水，一點茶香搭配些許柑橘風味與氣泡，是清爽融合的滋味；汾酒里加入咖啡以及山西老陳醋，飄逸而出的醋香與咖啡香、酒香融為一體，奇妙的平衡讓人味蕾一亮；用桂花汾酒疊加百香果風味水，再點綴上一些桂花，這是屬于季節(jié)的一絲甜蜜，也是秋韻中國的最美的畫面。百搭的汾酒毫不張揚，它講述著自己深厚的歷史，又積極擁抱著每一種新的可能，它放大每一種食材的優(yōu)點，也讓每一種組合都光彩萬千。

實際上，作為清香型白酒的代表，汾酒的百搭特質早已得到行業(yè)認可。在2019年的比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽·汾酒雞尾酒挑戰(zhàn)賽上，中外選手同場競技，共同探索汾酒與國際調飲的融合；2023年在瑞典舉行的“汾酒陪你過夏天”雞尾酒比賽，則將汾酒清香與北歐的時令食材相結合，創(chuàng)造出了不同風格的多款“夏日特調”，成為了中瑞文化交流的紐帶；2024年，汾酒深度參與了中國澳門首屆白酒國際調酒大賽，這場為其3天的賽事吸引了全球30個國家和地區(qū)的400余名頂尖調酒師參賽，被評價為 “中國白酒國際化的里程碑賽事”……作為中國白酒界最出圈的雞尾酒基酒，汾酒用實力證明了中國白酒的多元可能性。

扎根故鄉(xiāng)沃土，擁抱世界舞臺

汾酒的百搭基因，不僅讓它成為年輕人的調酒新選擇，更讓中國白酒在世界舞臺上擁有了更多話語權。國際調酒圈格外看重基酒的適配性，而汾酒的清香特質恰好契合全球調酒師的創(chuàng)新需求——無需復雜處理，就能調出有記憶點的作品。

對于想要嘗試雞尾酒的年輕人而言，汾酒的存在直接降低了調酒的門檻。即使是雞尾酒新手，也可以用可樂、氣泡水快速調制出好喝的飲品，若是更大膽一些，還可以加入椰乳、茶底，去創(chuàng)造出屬于自己的獨家味道。脫離了傳統(tǒng)白酒的窠臼，如今的白酒已然成為了年輕人探索調酒樂趣的入門鑰匙。

在走向世界的過程中，汾酒始終扎根故鄉(xiāng)文化沃土。作為地道的山西人，韓英將汾酒稱為山西水土的饋贈，是山西人對故鄉(xiāng)的情感寄托。作為中華白酒之源，源遠流長的歷史為汾酒的創(chuàng)新跨界奠定了堅實基礎。從巴拿馬萬國博覽會的驚艷亮相，到如今成為國潮代表走向世界，汾酒在傳承中創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)文化變得可觸可感，可分享。

結尾：

如今的汾酒，早已不是“小眾優(yōu)勢”，而是調酒圈里的“百搭王牌”。 它打破了 “白酒只能純飲” 的固有認知，讓醋、咖啡等看似冷門的食材都能與之碰撞出驚喜，更讓中國白酒擺脫了 “難以國際化” 的標簽。扎根故鄉(xiāng)，擁抱世界。用創(chuàng)新解鎖多元可能，用歷史讓中國文化走向世界，一杯汾酒，祝你走向世界，也歡迎回到故鄉(xiāng)。