咸奶茶成為了這個秋冬一眾茶咖品牌推新品的方向。

今年秋冬的奶茶界，咸奶茶才是真頂流？

近日，紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，“咸奶茶”相關話題在社交平臺上，熱度居高不下。小紅書數(shù)據(jù)顯示，僅“咸奶茶”這一話題，平臺瀏覽量就超4500萬。而在抖音平臺，與“咸奶茶”相關視頻播放量，更突破1.6億次。

“咸奶茶”在社交平臺熱度居高不下，在紅餐網(wǎng)看來，這與當前一眾茶咖品牌味型創(chuàng)新，紛紛推出相關產(chǎn)品有關。

比如喜茶，就在近期接連推出兩款咸口奶茶，其中一款名為“醬香白脫碎銀子”，將云南甜醬油、白脫黃油牛乳與糯香普洱相融合，頂部點綴著咸海苔碎，迅速掀起嘗鮮熱潮，部分門店甚至一度售罄；另一款“牛肝菌碎銀子”則以牛肝菌白醬搭配松茸醬油融入芝芝云頂，將咸鮮風味玩出新高度，不少消費者留言表示，“好神奇的搭配”“很獨特的香型”“好新穎的創(chuàng)意”。

△圖片來源：喜茶

盯上咸奶茶的還有瑞幸。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，瑞幸首款咸奶茶產(chǎn)品也在近期正式上線。不同于喜茶的口味創(chuàng)新，瑞幸推出咸奶茶新品，主打的是原產(chǎn)地策略。該款咸奶茶靈感源自錫林郭勒傳統(tǒng)鍋茶，以真實炒米搭配奶皮子風味奶底。這樣一杯盡顯內(nèi)蒙古特色的咸味奶茶，小程序顯示售價僅10.9元一杯，被不少網(wǎng)友評為“咸奶茶界仙品”。

咸奶茶成為了這個秋冬一眾茶咖品牌推新品的方向。

比如茶百道在9月上新的“宮廷咸法酪”、“千目咸法酪”兩款咸奶茶，就憑借新西蘭奶油奶酪營造濃郁咸香風味獲得不少消費者喜愛，據(jù)灣區(qū)財經(jīng)社，兩款咸奶茶上市僅10天，總銷量突破了100萬杯。此外，奈雪的茶9月上新的“咸法酪米布布鮮奶茶”、樂樂茶11月推出的“黃芝士猛犸可可”等產(chǎn)品，也均以咸奶酪、咸芝士為核心打造賣點，精準呈現(xiàn)咸香風味，吸引不少消費者嘗鮮。

除此以外，據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計，秋冬以來推出咸奶茶的，還有古茗、滬上阿姨、茉莉奶白等眾多茶咖品牌。另據(jù)咖門飲力實驗室月度飲品報告顯示，取樣的55個連鎖品牌今年秋天幾乎每月都有咸法酪、咸味類飲品推出。

為什么茶咖品牌集體上新咸奶茶？

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《現(xiàn)制飲品新品策略研究報告2025》指出，隨著品牌數(shù)量和門店數(shù)量快速增加、產(chǎn)品研發(fā)路徑趨同，現(xiàn)制飲品賽道的產(chǎn)品同質(zhì)化問題日益顯現(xiàn)。如何通過新品創(chuàng)新與差異化打法突破競爭同質(zhì)化、贏得消費者注意力，已成為現(xiàn)制飲品品牌必須面對的核心課題。

咸奶茶的出現(xiàn)恰好切中了這一痛點。在紅餐網(wǎng)看來，咸奶茶正是通過大膽運用醬油、咸奶酪、咸芝士等特色原料，以“反甜”的差異化風味打破常規(guī)，成功抓住了對甜膩口味產(chǎn)生“審美疲勞”的消費者，有效刺激了消費欲望，促進品牌銷量的增長。

不過就在咸奶茶熱度攀升之際，有業(yè)內(nèi)人士指出，咸奶茶的流行很大程度上依賴“獵奇感”與“差異化”，目前仍是小眾口味，大眾接受度仍需長期培養(yǎng)。紅餐網(wǎng)也觀察到，目前消費者對于咸奶茶的評價確實呈現(xiàn)鮮明的兩極分化，力挺者直言“真的很好喝”“可以試試，真不錯”；持保留意見者則表示“不及預期”“喝起來很膩”，認為口味一般。

從這一消費端角度來看，在新茶飲行業(yè)的上新速度極快的當下，若咸奶茶后續(xù)缺乏持續(xù)創(chuàng)新升級，僅靠“咸”標簽和獵奇感，恐難成市場主流。

總體而言，茶咖品牌扎堆布局咸奶茶，本質(zhì)上是行業(yè)創(chuàng)新求突破的直接體現(xiàn)。至于咸奶茶能否從當前的流行熱潮中沉淀為行業(yè)長期發(fā)展方向，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐