在童話(huà)故事里，南瓜有著神奇的魔力，能夠搖身一變成為仙子送給灰姑娘的華麗馬車(chē)，載著她駛向夢(mèng)幻的舞會(huì)。

而在現(xiàn)實(shí)世界中，南瓜同樣令人驚嘆不已。每年秋天，在美國(guó)的加利福尼亞州等地，都會(huì)舉辦盛大的“超級(jí)南瓜大獎(jiǎng)賽”。

在這里，一群追求極致的農(nóng)民會(huì)帶著他們精心培育的巨型南瓜閃亮登場(chǎng)。有些南瓜的重量竟然超過(guò)2700磅（約1225公斤），相比之下，世界上最重的蘋(píng)果僅有4磅（約1.8公斤），最大的藍(lán)莓甚至不到一盎司（約28克）。

那么，究竟是什么讓南瓜能夠長(zhǎng)到如此驚人的大小，而其他果實(shí)卻相對(duì)渺小呢？

circleville巨型南瓜展的冠亞季軍

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與生俱來(lái)的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)：不定型植物的無(wú)限潛力

巨型南瓜屬于特定的南瓜品種——Cucurbita maxima，尤其是那些經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育的“巨型”和“大西洋巨型”品種。

這些南瓜之所以能長(zhǎng)到如此龐大，一個(gè)基本的原因在于它們是無(wú)限生長(zhǎng)型植物（indeterminate plants）。

不定型植物與有限生長(zhǎng)型植物（determinate plants）有著本質(zhì)的區(qū)別。

無(wú)限生長(zhǎng)型植物（不定型植物）以分批的方式結(jié)果并使果實(shí)成熟。這樣每次成熟的果實(shí)都有機(jī)會(huì)被傳播到不同的地方。這是植物不把所有“雞蛋”放在一個(gè)籃子里的生存策略。就像南瓜總會(huì)不斷結(jié)出新的瓜，而不受時(shí)間約束。

與之相反，有限生長(zhǎng)型植物（確定型植物）則一次性結(jié)出并讓所有果實(shí)成熟。它們寄希望于有饑餓的動(dòng)物（或人類(lèi)）前來(lái)，發(fā)現(xiàn)所有成熟的果實(shí)都可供享用，多么誘人的場(chǎng)景?。∵@也就是把所有“雞蛋”都放在了一個(gè)極具吸引力的籃子里。就像草莓、藍(lán)莓等作物，總是幾乎一次性成熟，讓采摘者一次性摘走。這種生長(zhǎng)方式對(duì)于收獲來(lái)說(shuō)是有利的，但卻極大地限制了果實(shí)的大小。

而不定型植物則沒(méi)有這種生長(zhǎng)限制，它們不知疲倦，只要環(huán)境條件允許，它們的莖、葉和果實(shí)都會(huì)不斷增大。

德克薩斯理工大學(xué)園藝學(xué)實(shí)踐助理教授維克拉姆·巴利加形象地解釋道：“你會(huì)看到這些巨大的、蔓延的南瓜植株占據(jù)你的整個(gè)院子，有時(shí)甚至只是一株植物。

這種無(wú)限制的生長(zhǎng)方式，為南瓜果實(shí)提供了幾乎無(wú)限的生長(zhǎng)空間，就像為它打造了一個(gè)可以不斷擴(kuò)張的“成長(zhǎng)王國(guó)”。

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明尼蘇達(dá)大學(xué)德盧斯分校斯文森科學(xué)與工程學(xué)院副教授杰西卡·薩維奇指出：“一些植物在生長(zhǎng)器官（無(wú)論是葉子、果實(shí)還是花朵）時(shí)，會(huì)有一種內(nèi)在的程序限制其大小。”就好比有一個(gè)無(wú)形的“緊箍咒”在約束著它們的生長(zhǎng)。

然而，南瓜似乎并沒(méi)有受到這種強(qiáng)有力限制的束縛，它可以不斷增加更多的葉子，這些葉子就像一個(gè)個(gè)小小的“能量工廠(chǎng)”，通過(guò)光合作用為果實(shí)提供源源不斷的能量，支撐著果實(shí)不斷長(zhǎng)大。

人類(lèi)的精心雕琢：基因選育的力量

數(shù)百年來(lái)，園藝愛(ài)好者們就一直致力于培育出更大的南瓜品種。

他們通過(guò)仔細(xì)觀(guān)察，選擇那些果實(shí)更大的植株進(jìn)行繁殖，就像在一群孩子中挑選出長(zhǎng)得最高、最壯的來(lái)培養(yǎng)。

經(jīng)過(guò)一代又一代的不斷篩選和培育，逐漸篩選出了具有巨大生長(zhǎng)潛力的南瓜品種。

這種選育過(guò)程就像是一場(chǎng)漫長(zhǎng)的“接力賽”，每一代園藝愛(ài)好者都為培育出更大的南瓜貢獻(xiàn)著自己的力量。

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這種選育過(guò)程不僅放大了南瓜的自然生長(zhǎng)潛力，還使得南瓜植株能夠持續(xù)不斷地產(chǎn)生更多的葉子。對(duì)于不定型植物來(lái)說(shuō)，它們的目標(biāo)是盡可能快地產(chǎn)生盡可能多的生物量。而選育則讓南瓜的生長(zhǎng)潛能不斷被發(fā)掘出來(lái)。

高效的運(yùn)輸系統(tǒng)：巨型南瓜的“超級(jí)高速公路”

除了無(wú)限生長(zhǎng)型植物的天分作用，在巨型南瓜的快速增長(zhǎng)過(guò)程中，一個(gè)高效的運(yùn)輸系統(tǒng)也至關(guān)重要。

薩維奇和她的團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，與普通南瓜品種相比，巨型南瓜擁有更多的韌皮部（phloem），這是植物維管系統(tǒng)的一部分，就像人體的血管系統(tǒng)一樣，負(fù)責(zé)運(yùn)輸糖分和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

韌皮部就像一條條“高速公路”，將植物光合作用產(chǎn)生的“能量物資”——糖分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，迅速輸送到果實(shí)中，為果實(shí)的快速增長(zhǎng)提供物質(zhì)保障。

美國(guó)得克薩斯州達(dá)拉斯植物園的“南瓜小鎮(zhèn)”擺滿(mǎn)了南瓜

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薩維奇經(jīng)常把韌皮部比作高速公路，她說(shuō)：“你可以在小高速公路上運(yùn)輸相同數(shù)量的物資，但速度會(huì)受到限制。如果你想更快地運(yùn)輸更多的資源，你就需要更多的道路?！?/p>

巨型南瓜擁有更多的韌皮部，就相當(dāng)于擁有了更多條“高速公路”，這使它們能夠以更快的速度將糖分和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送到果實(shí)中，就像一輛輛滿(mǎn)載貨物的卡車(chē)在寬闊的高速公路上飛馳，為果實(shí)的生長(zhǎng)提供了充足的“養(yǎng)分補(bǔ)給”。

生長(zhǎng)時(shí)間與皮膚特性：巨型南瓜的“黃金時(shí)期”

巨型南瓜之所以能長(zhǎng)到如此龐大，還因?yàn)樗鼈冇凶銐虻臅r(shí)間來(lái)生長(zhǎng)。

一個(gè)南瓜在藤蔓上可以停留數(shù)月之久，是一種需要五到六個(gè)月才能成熟的作物，有時(shí)甚至需要180天。

相比之下，蘋(píng)果、桃子和梨等水果從開(kāi)花到收獲的時(shí)間要短得多。

這就好比一場(chǎng)馬拉松比賽，巨型南瓜有更長(zhǎng)的“賽程”來(lái)不斷積累生長(zhǎng)所需的能量和物質(zhì)，從而長(zhǎng)得更大。

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而且，巨型南瓜在年輕時(shí)擁有柔軟、薄弱的表皮，這使得它們能夠迅速增長(zhǎng)，就像一個(gè)彈性十足的氣球。

隨著南瓜的成熟，表皮會(huì)逐漸變硬，為果實(shí)提供支撐。

為了延長(zhǎng)南瓜的快速增長(zhǎng)期，種植者會(huì)用防水布覆蓋南瓜，保護(hù)它們免受陽(yáng)光直射，從而保持表皮的柔軟度，防止南瓜開(kāi)裂。

薩維奇解釋道：“種植巨型南瓜的人都在努力尋找那個(gè)最佳平衡點(diǎn)——你不想讓它們的表皮太硬以至于無(wú)法擴(kuò)張，但同時(shí)又要足夠堅(jiān)固以支撐自身的重量。如果皮膚裂開(kāi)，那么這個(gè)南瓜在比賽中就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力了?！?/p>

物理法則與文化因素的影響

更重要的是，從物理法則的角度來(lái)看，南瓜生長(zhǎng)在地面上，不太受重力影響。不用擔(dān)心因?yàn)椴粩嘣黾拥闹亓繌母咛幍洹６窬扌吞易尤绻L(zhǎng)得太大，可能會(huì)在達(dá)到一定重量之前就掉下樹(shù)，摔得稀爛。

而南瓜不僅是秋季的象征，更是萬(wàn)圣節(jié)和感恩節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日的重要組成部分。

這種文化地位使得南瓜在西方社會(huì)中占據(jù)了更加突出的位置。

相比于其他具有相似生長(zhǎng)潛力的水果（如黃瓜）來(lái)說(shuō)，南瓜受到了更多的關(guān)注和選育。

人們?yōu)榱嗽谶@些節(jié)日中展示出更大、更壯觀(guān)的南瓜，不斷投入精力和資源進(jìn)行培育，也進(jìn)一步推動(dòng)了巨型南瓜的發(fā)展。

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南瓜能夠長(zhǎng)成“巨無(wú)霸”，而藍(lán)莓等其他水果相對(duì)渺小，是多種因素共同作用的結(jié)果。無(wú)限生長(zhǎng)型植物的特性、人類(lèi)的基因選育、高效的運(yùn)輸系統(tǒng)、適宜的生長(zhǎng)時(shí)間和皮膚特性，以及物理法則和文化因素的影響，都為巨型南瓜的誕生提供了有利條件。

隨著科技的進(jìn)步和選育技術(shù)的不斷完善，我們有理由相信，未來(lái)的巨型南瓜將會(huì)更加驚人，繼續(xù)創(chuàng)造出一個(gè)又一個(gè)的奇跡。甚至可能把這種“不定型”的特性轉(zhuǎn)移到其它作物上，或許在未來(lái)會(huì)有其它“巨型果實(shí)”出現(xiàn)，是不是很期待呢？

作者：肖云格

審核：史軍 中國(guó)科學(xué)院植物學(xué)博士 正高級(jí)研究館員

本文在科普新媒體平臺(tái)“蝌蚪五線(xiàn)譜”刊發(fā)，經(jīng)授權(quán)發(fā)布