【編者按】

日本2018年度設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)（ Good Design Award 2018）授予了“寺廟零食俱樂(lè)部”項(xiàng)目。因?yàn)榭吹絾斡H母子餓死的新聞，日本知恩寺的和尚開(kāi)始將信徒供奉神明的食品送給貧困單親家庭的孩子們，4年多來(lái)，一共有975所寺廟和392個(gè)地方團(tuán)體加入該項(xiàng)目，每月約9000個(gè)孩子獲得援助。這一項(xiàng)目與珍愛(ài)食物有關(guān)，在讓人感到溫暖的同時(shí)，也不禁讓人思考：如何讓食物得到應(yīng)有的尊重并物盡其用？全球是否有更多可供借鑒的經(jīng)驗(yàn)？

本系列文章基于SHARECITY項(xiàng)目的編譯和整理，對(duì)紐約、倫敦、柏林、都柏林、墨爾本、新加坡、巴塞羅那、舊金山等8個(gè)城市的食物共享行動(dòng)加以推介。SHARECITY是一項(xiàng)為期5年（2015-2020）的研究項(xiàng)目，由歐洲研究委員會(huì)資助（European Research Council），屬于歐盟地平線2020研究與創(chuàng)新計(jì)劃（European Union’s Horizon 2020 research and innovation program）。

食物共享，強(qiáng)調(diào)共有食物、共同開(kāi)展食物生產(chǎn)，以及共飲共餐。共享之物既包括原材料（比如作物），也包括產(chǎn)品（比如經(jīng)過(guò)加工的食物制品或工具和烹調(diào)器具）；既包括服務(wù)，也包括能力（知識(shí)和技能）以及空間（比如場(chǎng)地、園地、廚房等）。

本篇將介紹墨爾本的三項(xiàng)食物共享行動(dòng)。

墨爾本位于澳大利亞?wèn)|南海岸，是一個(gè)充滿活力的全球城市。大墨爾本地區(qū)人口超過(guò)400萬(wàn)，預(yù)計(jì)2050年將在700萬(wàn)到800萬(wàn)之間。多樣化的土著居民、英國(guó)殖民歷史以及大量外來(lái)移民，帶來(lái)了文化和語(yǔ)言的高度多樣性。截至2018年，墨爾本已連續(xù)7年入選全球宜居城市前列。

墨爾本的超市基本處于壟斷經(jīng)營(yíng)，由若干大公司所有，這些公司主導(dǎo)著生產(chǎn)、分銷(xiāo)和零售領(lǐng)域，掌握著生產(chǎn)何種食品、在哪里生產(chǎn)、以什么標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、以什么價(jià)格出售、出售渠道等控制權(quán)。

除了要滿足超市需求，極端天氣、農(nóng)業(yè)用地和生物多樣性的喪失、對(duì)化石燃料的依賴等，也導(dǎo)致澳大利亞農(nóng)民的生活并不容易。隨著墨爾本人口的增加，預(yù)計(jì)所需食物將增加60%。

此外，也出現(xiàn)不少與食物相關(guān)的健康問(wèn)題，包括肥胖的多發(fā)、食物沙漠（注：一些偏遠(yuǎn)的地區(qū)及農(nóng)村由于遠(yuǎn)離大型百貨公司、超市、購(gòu)物中心，難以買(mǎi)到價(jià)格合理的新鮮食物，而被稱為“食物沙漠”）以及饑餓等。以墨爾本所在的維多利亞州為例，每月有64萬(wàn)余人尋求食物救濟(jì)，其中超過(guò)4萬(wàn)人無(wú)法得到任何幫助。與此同時(shí)，在食物鏈條中，卻有約50%的食物被浪費(fèi)。

一直以來(lái)，墨爾本都在開(kāi)展諸如社區(qū)農(nóng)園、食品合作社、農(nóng)夫市集，以及食物銀行和食物救助等探索實(shí)踐。在過(guò)去10年里，可持續(xù)食物運(yùn)動(dòng)又積聚了嶄新力量，涌現(xiàn)出若干新探索，以推動(dòng)食品體系的改變，比如，通過(guò)在線網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和破除監(jiān)管界限，以擴(kuò)展食品分享的新形式。

在SHARECITY100數(shù)據(jù)庫(kù)中，墨爾本排第三，已有144項(xiàng)城市食物共享行動(dòng)，其中10%涉及作物和種子共享，24%涉及食物共享，4%涉及堆肥共享，3%涉及工具共享，15%涉及土地共享，3%涉及廚房空間共享，28%涉及知識(shí)和技能共享，13%涉及同餐共食。

本文將介紹墨爾本食物共享的三項(xiàng)行動(dòng)，分別是3000英畝計(jì)劃(3000 Acres)，食物公平卡車(chē)行動(dòng)(Food Justice Truck)，以及就近收獲農(nóng)作物行動(dòng)(Ripe Near Me)。

墨爾本3000英畝計(jì)劃

3000英畝計(jì)劃，源自一個(gè)貌似簡(jiǎn)單的問(wèn)題：在城市環(huán)境之中，如何改善人們對(duì)健康新鮮食物的獲得？

解決方案并非為人們提供食物，而是釋放出城市中沉寂的地塊，供市民自行種植食物。墨爾本市有大量未經(jīng)使用的空間，既有街頭巷尾的小塊土地，也有大片閑置的停車(chē)場(chǎng)，還有公園和大塊待開(kāi)發(fā)土地。這些空間均有潛力轉(zhuǎn)變?yōu)槌錆M生機(jī)和生產(chǎn)力的開(kāi)放空間。

“3000英畝”是一個(gè)以饋贈(zèng)的方式，分享土地、知識(shí)和技能的非營(yíng)利網(wǎng)絡(luò)，自2014年以來(lái)，就致力于破除城市農(nóng)業(yè)的障礙，為社區(qū)賦權(quán)，使其掌握種植新鮮健康食物的技能和知識(shí)，并把未經(jīng)使用的土地轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐓^(qū)空間。

“3000英畝計(jì)劃”的宗旨在于，遇見(jiàn)更多的人，在更多的地點(diǎn)，種植更多的食物。讓食物種植成為健康且具韌性的城市景觀的一部分。正如其網(wǎng)站主頁(yè)上所列：“3000英畝為了促成更多人在更多地點(diǎn)種植更多食物而提供服務(wù)。我們尋找適合種植食物的土地，并標(biāo)注在互動(dòng)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的地圖中，社區(qū)成員可在這里尋找土地，并可找到一起種植食物的其他人?！?/p>

3000英畝計(jì)劃始于社區(qū)田園的營(yíng)建，鼓勵(lì)食物交換等共享行動(dòng)，并為社區(qū)提供種植食物的相關(guān)教育。在3000英畝計(jì)劃平臺(tái)上，市民如果想在住家附近擁有自己的社區(qū)農(nóng)園，可先搜索是否有現(xiàn)成的可供使用，如果沒(méi)有現(xiàn)成的社區(qū)農(nóng)園或需要更多空間，就可以根據(jù)平臺(tái)提供的詳細(xì)步驟，進(jìn)行申請(qǐng)。

當(dāng)然，尋找適合種植活動(dòng)的地塊，是困難又緩慢的過(guò)程。因此，平臺(tái)鼓勵(lì)市民不斷發(fā)現(xiàn)潛在地塊，推動(dòng)雪球越滾越大。

公有土地持有者（諸如議會(huì)和法定機(jī)構(gòu)等）持有大量土地。3000英畝計(jì)劃團(tuán)隊(duì)已經(jīng)與若干公有機(jī)構(gòu)達(dá)成共識(shí)并建立聯(lián)系。如果市民發(fā)現(xiàn)能種植的公有土地，就可以與3000英畝計(jì)劃團(tuán)隊(duì)取得聯(lián)系，并獲得支持。

墨爾本也有大量私有土地，可能是在等待規(guī)劃或建設(shè)審批的開(kāi)發(fā)商持有的土地，也可能是已有使用計(jì)劃的個(gè)人所有土地。這種情況下，如果市民意欲種植，則首先要確認(rèn)土地歸屬（LANDDATA官網(wǎng)可查），或詢問(wèn)附近居民以獲取信息。之后，就可以與土地所有者商談，把土地用于城市農(nóng)業(yè)的可行性。

為了能成功營(yíng)建社區(qū)農(nóng)園，最為關(guān)鍵的在于團(tuán)結(jié)和努力。市民可通過(guò)與左鄰右舍的聯(lián)系、在社區(qū)店鋪張貼信息或在社交媒體中召集等方式，找到志同道合的人，共同努力。

取得土地所有者的同意后，就可以啟動(dòng)種植計(jì)劃。當(dāng)然，在啟動(dòng)之前，對(duì)以下問(wèn)題的思考非常重要：為何要做這件事？希望達(dá)成何種目標(biāo)？哪些人將參與其中？將以何種方式合作？項(xiàng)目是否有時(shí)間限制或者結(jié)束時(shí)間？希望取得何種成就？

而關(guān)于如何制定計(jì)劃、如何讓社區(qū)農(nóng)園正規(guī)化、如何與既有組織達(dá)成合作、如何設(shè)計(jì)、如何取得許可、如何取得資助等具體問(wèn)題，3000英畝項(xiàng)目的網(wǎng)站主頁(yè)上都提供了詳細(xì)信息。

除了為社區(qū)居民尋找種植土地和伙伴而提供服務(wù)之外，3000英畝網(wǎng)站上也列明了社會(huì)捐贈(zèng)和志愿者招募等社會(huì)參與途徑。社會(huì)捐贈(zèng)可用于為社區(qū)食物種植創(chuàng)建更多空間；志愿者招募則鼓勵(lì)更多人特別是年輕人參與。網(wǎng)站隨時(shí)公布短期項(xiàng)目和長(zhǎng)期志愿者職位需求信息。短期志愿者工作多是社區(qū)農(nóng)園的新建活動(dòng)，而長(zhǎng)期志愿者工作則更加豐富和持久。

比如，網(wǎng)站正在招募2019上半年“墨爾本豐產(chǎn)花園開(kāi)放活動(dòng)”（“Open Productive Gardens of Melbourne”）志愿者。這個(gè)活動(dòng)持續(xù)6個(gè)月，把種植食物的后院和其他空間向市民公開(kāi)展示，并組織一系列工作坊活動(dòng)，鼓勵(lì)更多人在其居住之地種植。

這個(gè)活動(dòng)要求志愿者周末有寬裕時(shí)間，且善于與陌生人溝通，主要工作是在活動(dòng)前與農(nóng)園種植者聯(lián)系，懸掛標(biāo)志物，對(duì)農(nóng)園中的蜜蜂箱等潛在風(fēng)險(xiǎn)加以管理，在活動(dòng)時(shí)迎接到訪者并為他們提供幫助。

墨爾本食物公平卡車(chē)計(jì)劃（Food Justice Truck）

食物公平卡車(chē)（FJT）是2015年“尋求庇護(hù)者資源中心”（ASRC，Asylum Seeker Resource Centre)發(fā)起的行動(dòng)，是一個(gè)世界獨(dú)有的零售模式，既為本地居民提供購(gòu)買(mǎi)本地生產(chǎn)食品的渠道（因運(yùn)輸路途縮短而實(shí)現(xiàn)低碳），同時(shí)也幫助尋求庇護(hù)者獲得可負(fù)擔(dān)的新鮮食物。

該項(xiàng)目的初衷是為了解決維多利亞州持有過(guò)橋簽證（bridging visas）的1萬(wàn)人日趨加重的食品短缺問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有超過(guò)90%的尋求庇護(hù)者曾經(jīng)歷過(guò)食品短缺，有42%的此類(lèi)人群自到達(dá)澳大利亞之后，因缺乏充足的食物而導(dǎo)致體重下降，由于無(wú)法獲得政府福利和工作收入，一旦面臨食品短缺狀況，就很難走出困境。

食物公平卡車(chē)是流動(dòng)的新鮮食物市場(chǎng)，為那些尋求庇護(hù)的人以75%的折扣，提供本地采購(gòu)的產(chǎn)品、谷物、豆類(lèi)、茶和面包。在兩年半時(shí)間里，共提供了超過(guò)25萬(wàn)美元的新鮮食物。

此外，食物公平卡車(chē)所銷(xiāo)售的產(chǎn)品全部經(jīng)采購(gòu)而來(lái)。大部分水果和蔬菜都來(lái)自于可持續(xù)食物批發(fā)商，比如Aussie Farmers Wholesale，主要銷(xiāo)售那些因不夠完美而被大賣(mài)場(chǎng)拒之門(mén)外的“自然等級(jí)”產(chǎn)品（nature’s grade produce），這樣可對(duì)本地務(wù)農(nóng)者提供一定支持。

當(dāng)然，食物公平卡車(chē)也按照當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)價(jià)格向普通市民出售食物。這也是為了鼓勵(lì)不同生活境遇的人彼此了解。比如，鼓勵(lì)萬(wàn)余名普通公眾深入了解，尋求食品安全救助和安全保護(hù)的人所面臨的問(wèn)題，并知曉申請(qǐng)保護(hù)的相關(guān)流程。

作為非營(yíng)利項(xiàng)目，食物公平卡車(chē)只有一位項(xiàng)目協(xié)調(diào)員，其他工作人員全是志愿者。如果市民希望卡車(chē)能夠開(kāi)到某個(gè)社區(qū)、公共市場(chǎng)或社區(qū)集會(huì)地點(diǎn)，可以填寫(xiě)申請(qǐng)表，發(fā)送電子郵件預(yù)約。項(xiàng)目依托大范圍募集資金運(yùn)行，有近千個(gè)組織或個(gè)人提供資助。

食物公平卡車(chē)團(tuán)隊(duì)針對(duì)項(xiàng)目的社會(huì)影響和財(cái)務(wù)可行性開(kāi)展分析，并進(jìn)行過(guò)運(yùn)營(yíng)方式的變更，以降低成本并提升影響力。盡管取得了很大進(jìn)展，但目前項(xiàng)目暫停運(yùn)營(yíng)。因?yàn)檫@一模式的可擴(kuò)展性不足，無(wú)法為更多有需求的人提供服務(wù)。

就近收獲農(nóng)作物行動(dòng)(Ripe Near Me)

你是否遇到過(guò)水果大豐收，卻不知該如何處置它們的情況？或許你也曾看到鄰居家的果樹(shù)果實(shí)累累，要么留給鳥(niǎo)兒，要么掉落一地，而感到分外可惜？是的，這就是使用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)（以及手機(jī)APP）“就近收獲農(nóng)作物行動(dòng)”(Ripe Near Me)的理由。這一行動(dòng)發(fā)起于阿德萊德，在墨爾本也慢慢流行起來(lái)。

即便人們的陽(yáng)臺(tái)上只有幾種藥草，或前院只有一棵芒果樹(shù)，可能看起來(lái)不多，但卻是值得分享和值得驕傲的?！熬徒斋@農(nóng)作物行動(dòng)”鼓勵(lì)人們把自己種植的食物在平臺(tái)上分享，與更多人相連。

任何人都可以在這一平臺(tái)上發(fā)布自己種植的食材，或者發(fā)布公共場(chǎng)所里種植的農(nóng)產(chǎn)品。人們也可以在平臺(tái)上，方便地添加不同種類(lèi)的食物，提供者可自行決定是交換、銷(xiāo)售還是贈(zèng)送。

產(chǎn)品添加之后，每種產(chǎn)品列表都呈現(xiàn)兩種狀態(tài)之一：“成長(zhǎng)”（紅色符號(hào)）或“成熟”（綠色符號(hào)）。通過(guò)查看坐標(biāo)，尋覓食物的市民，就能知道可以收獲（成熟）或需要等待（生長(zhǎng)）。

“就近收獲農(nóng)作物行動(dòng)”的一個(gè)美好愿景是城市的可食地景（edible urban landscape）。這種可食用的城市景觀，可以為所有人提供食物，讓市民有機(jī)會(huì)真正改變食物系統(tǒng)，把食物放回人的手中。

進(jìn)一步看，如果能夠鼓勵(lì)人們種植食物，就可以期待擁有完全不同的（可食性）城市景觀。那樣一來(lái)，市民可以從植物上采摘水果和蔬菜，而非從貨架上挑選。人們所吃的新鮮食物，可以來(lái)自微型農(nóng)場(chǎng)、窗臺(tái)菜園或鄰居后院的果樹(shù)。

藝術(shù)家和平面設(shè)計(jì)師坦格林·梅格是“就近收獲農(nóng)作物行動(dòng)”的一位積極參與者，她從小就在父母的花園里種植鮮花和食材。目前，她擁有一個(gè)面積不大卻物產(chǎn)豐富的后院果園，種植了21棵果樹(shù)和一架葡萄，它們構(gòu)成了一個(gè)線性果園。果樹(shù)之間，種植著黃色雛菊、馬鞭草、蔥和玫瑰。她后院的食物產(chǎn)出極為豐富，特別是水果。而通過(guò)Ripe Near Me，她為甜美多汁的水果找到了更多人分享喜悅。

參考文獻(xiàn)：

①Davies et al (2017) Melbourne SHARECITY Profile, Trinity College Dublin, Ireland

②https://www.asrc.org.au/foodjustice/

③http://mitpress.mit.edu/books/food-justice

④http://3000acre.org/

⑤https://www.ripenear.me/

（作者供職于西南大學(xué)地理科學(xué)學(xué)院）