何為 「地下酒吧」？

對許多人而言，并不了解地下酒吧的歷史。地下酒吧的出現(xiàn)還要追溯至美國上個世紀(jì)20年代禁酒令的實施。1920年1月17日凌晨0時，美國憲法第18號修正案——禁酒法案（又稱“伏爾斯泰得法案”）正式生效。根據(jù)這項法律規(guī)定，凡是制造、售賣乃至于運(yùn)輸酒精含量超過0.5%以上的飲料皆屬違法。自此之后的14年（禁酒法案于1933年12月5日被解除）美國興起了一場禁酒運(yùn)動，地下酒吧應(yīng)運(yùn)而生。

在當(dāng)時，地下酒吧不只是黑幫的聚集地，娛樂圈人士、富豪階層，以及當(dāng)時美國上流社會的大部分人都會光顧。許多美國人認(rèn)為禁酒令侵犯了他們的人權(quán)，包括喝酒的權(quán)利，認(rèn)為禁酒法案違反了1787年在費城制定的《美利堅合眾國憲法》的原則，于是地下酒吧便成了他們情感的宣泄口。

地下酒吧之所以引人入勝，不僅是因為它隱藏在其他經(jīng)營場所里，也不只是因為需要復(fù)雜的暗號方可進(jìn)入，它必須要令人為之一振，令人倍加關(guān)注。其卓爾不凡不僅源于酒吧位置的隱蔽性和私密性，還源自其所營造的氛圍、顧客受到的熱情接待，以及賞心悅目的原料和調(diào)酒師的調(diào)酒技藝，是它們共同調(diào)制出你手中這杯醇香美味的雞尾酒。

揭秘地下酒吧的 “前世今生”

今天將要推薦的這本《地下酒吧的前世今生》，旨在引領(lǐng)讀者了解一些美國禁酒時期非營業(yè)性的酒吧特點及當(dāng)時背景下的文化和相關(guān)有意思的故事。書中提及的每一個酒吧都有自己不同的背景和經(jīng)歷，但毫無疑問，他們都有故事可陳。

譯 者：左燕茹

版 次：2019 年7月第1版

本書將為你打開一扇通往既迷人又“隱秘”的世界之門。有些地下酒吧最初本是公共場所，在禁酒期間變身成為地下酒吧，禁酒令廢除后又重新向公眾開放。隨著禁酒令的廢除，地下酒吧開始呈現(xiàn)出一絲浪漫的色彩。

世界各地的調(diào)酒師們都在有意營造和渲染這樣一種印象——對神秘色彩和禁忌本性的迷戀，即使今時已不同往日；老式的經(jīng)典雞尾酒，其中有些早在禁酒時期之前已然存在；酒吧朦朧暗淡的燈光和驚險刺激的氛圍——調(diào)酒師們將此打造成為一種潮流。這一潮流成功地使雞尾酒及其制作者調(diào)酒師們的創(chuàng)造力和才華再次成為人們關(guān)注的焦點。

有些地下酒吧仍然隱秘難尋，它們或隱藏于其他場所，或藏身于地下室中。有些需要知道密碼方可入內(nèi)，有些則設(shè)置問題，顧客需要報出正確答案方可進(jìn)入，并且每天的問題也隨時變化。還有一些酒吧位置雖然顯眼，內(nèi)部卻仍然保持著昔日地下酒吧的氛圍和魅力。

內(nèi)容簡介

本書匯集了世界上40多家極具口碑的地下酒吧，并對其一一進(jìn)行詳細(xì)介紹，從歷史、裝飾、特色到經(jīng)典酒品，涵蓋了中國、美國、英國、法國、西班牙、法國等地，旨在引領(lǐng)讀者找到并更好地享用這些地方。除了酒吧特色、歷史、地址、聯(lián)系電話外，還介紹了招牌雞尾酒。本書內(nèi)容豐富，信息量大，極具收藏和實用價值，對于喜愛雞尾酒的讀者來說，可以說是一本特殊的旅行指南。

內(nèi)文試讀

作者簡介

莫里吉奧·馬埃斯特雷利，職業(yè)記者和作家，從事酒精飲料領(lǐng)域的寫作已有 20 多年，對啤酒和烈酒有著強(qiáng)烈的愛好。他的文章曾經(jīng)發(fā)表在《啤酒世界》、《大紅蝦》、《 德孚》等期刊，以及意大利倫巴第地區(qū)侍酒師協(xié)會的經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)期刊上。他撰寫了許多關(guān)于啤酒的專著，最新的一本為《湯瑪斯·哈代愛爾啤酒：故事和傳說》，他還與斯蒂芬·博蒙特和蒂姆·韋伯合作編寫了《袖珍啤酒手冊》一書。

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編輯：許瀚文

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