據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，在中國，廚余垃圾在生活垃圾總量中的占比超過六成。隨著2019年7月1日起《上海市生活垃圾管理條例》正式實施，垃圾的干濕分類正在成為上海社區(qū)與家庭的常態(tài)，而大量的廚余垃圾有機會得到更科學(xué)的利用。對于長期推廣社區(qū)花園的四葉草堂來說，垃圾分類、能量循環(huán)、生態(tài)堆肥等樸門永續(xù)理念，已融入社區(qū)花園方方面面的營建中。

“社區(qū)花園”（community garden）是指利用城市的零碎空間，由社區(qū)居民和社會組織設(shè)計、營造、保養(yǎng)和管理的自治型“迷你花園”。社區(qū)花園結(jié)合了景觀設(shè)計、社區(qū)營造、自然教育與有機農(nóng)業(yè)，并推動社區(qū)自治與公眾參與，重建人與人、人與大自然的有機互動。在社區(qū)花園中，我們倡導(dǎo)通過科學(xué)效率的能量規(guī)劃設(shè)計來實現(xiàn)資源和能源的可循環(huán)利用，降低人類對環(huán)境的影響，恢復(fù)和保護土壤的健康，為動植物的棲息和生長提供穩(wěn)定的環(huán)境。

其中，生態(tài)堆肥是社區(qū)花園從落地營建到日常維護的重要一環(huán)。

簡單來說，堆肥是利用自然規(guī)律，將廚余垃圾、植物殘渣變?yōu)榉柿系暮唵畏椒?，模擬大自然的物質(zhì)循環(huán)，利用微生物將有機垃圾分解成養(yǎng)分。這樣產(chǎn)生的肥料能改良黏土、砂土的土壤結(jié)構(gòu)，使其適合種植并富含營養(yǎng)。就地堆肥還能減少營養(yǎng)土、泥炭土的外購，降低對環(huán)境的破環(huán)。

在社區(qū)花園中，我們會結(jié)合多種堆肥技術(shù)進行種植，通常會設(shè)置蚯蚓塔、堆肥桶、種植覆蓋等，以實現(xiàn)對廚余垃圾、枯枝落葉、樹皮果殼、動物糞便等廢棄有機物的再生利用并反哺土地。堆肥在提高土壤肥力的同時，也會增加更多的微生物，有助于植物的強健生長。

在上海楊浦區(qū)的創(chuàng)智農(nóng)園，我們有個堆肥桶，周邊居民可以按要求把日常的廚余垃圾丟進來，就近消耗，這個堆肥桶無需任何動力，但其價格相對較高，單價近六千元。

在社區(qū)花園中，除了堆肥桶，還有一些簡單易行的堆肥手段，包括蚯蚓塔堆肥、厚土栽培、落葉堆肥等。

蚯蚓塔堆肥

蚯蚓塔是有效處理、利用狗大便及廚余的好方法。蚯蚓能將廚余、剩余食材、狗大便等轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)堆肥，蚯蚓的糞便有助于形成土壤的團粒結(jié)構(gòu)，讓土壤變得更加肥沃。蚯蚓塔是蚯蚓堆肥的一種制作簡單的方式，且不會產(chǎn)生異味，能簡易地嵌入到社區(qū)花園中。

蚯蚓塔的做法流程如下：

首先，截取一段約1米長、直徑約15厘米的PVC管（由于蚯蚓避光，因此管子需要是不透明材質(zhì)）；

第二，在將要埋插入泥土的部分隨機鉆洞，這些洞用于讓蚯蚓從其它地方鉆進管里吃東西；

第三，將做好的蚯蚓塔插入泥土中固定，在里面放入蚯蚓愛吃的食物，注意要在頂部蓋上蓋子，蓋子要容易開合以防止雨淋或產(chǎn)生蟲蠅。

需要注意的是，由于塑料袋無法被分解，而報紙上的油墨分解之后會滲入土壤中，造成土壤污染。因此，居民們須將撿拾狗大便的塑料袋或報紙分開投放。也可以在社區(qū)花園工具處，配一把專門“鏟屎”的夾子，這樣就不需要塑料袋或報紙了。

蚯蚓塔堆肥示意圖。繪/廖小平 尹科孌

厚土栽培

厚土栽培又稱“三明治堆肥法”，是將各種有機材料一層一層堆疊起來，通?？衫脠龅夭菽拘藿ǖ玫降闹l、落葉、草屑等，以及家里拿來的廚余。

其堆疊順序由下到上分別為：土壤層、綠色層（新鮮蔬果）、土壤層、棕色層（落葉等）、土壤層、棕色層（落葉等）、覆蓋層（松針等），像“三明治”一樣層層加厚，由此方法制得的厚土的水肥能力遠遠高于普通土壤。

厚土栽培示意圖。繪/廖小平 尹科孌

小小志愿者參與厚土栽培。本文圖片均由四葉草堂提供

上海殷行街道一米菜園種植及厚土栽培。

落葉堆肥

堆肥箱是社區(qū)花園的經(jīng)典配備，用來集中收集落葉和寵物糞便，特點是開放露天，一般放在陽光照不到的角落。落葉堆肥是一種懶人制肥法，通過集中堆放枯枝、樹葉、雜草等園林廢棄物，任其化為黑土，再用它來肥沃土壤。

落葉堆肥是一個持續(xù)的有氧發(fā)酵過程，新的廢棄物從上方被不斷丟入，堆積物漸漸下沉，底部的更早成熟，熟掉的部分可以抽出來做肥料，一周就可以降解，也沒有氣味產(chǎn)生。有的方形堆肥箱還設(shè)置了取肥口，無需翻動即可拿到底部的熟土。

如果在實際操作過程中不方便在花園堆肥，也可以采用家庭式廚余堆肥法，如EM菌堆肥、密封式堆肥、酵素堆肥等，做好后再拿到室外花園。

落葉堆肥示意圖。繪/廖小平 尹科孌

家庭堆肥的方法

酵素堆肥是一種適合在家操作的簡易的肥液制作方法。材料以水果皮、水果渣為主，以鮮菜葉等餐前廚余為輔（柑橘類、菠蘿類能讓味道比較芬芳，但西瓜、香蕉等水果就不適合用來制作酵素）。

具體操作時，注意將水果腐爛的部分和果核去掉，加入糖蜜（紅糖）。其中，廚余：糖蜜：水，以1：3：10的比例為最佳，所有材料放入容器中（最好透明以便觀察），讓糖水沒過固體廚余，容器需放置在陰涼通風(fēng)處密封存好，前10天需常開蓋放氣，發(fā)酵約三個月即可使用。

酵素可作液體肥澆花澆菜，有助于減少病蟲害，也可用于清潔。余下的酵素渣滓可與其它肥混合再埋土，輔助堆肥，既不臭又能加速制肥。

上海廣中街道第三市民驛站活動：環(huán)保酵素制作

此外，有氧熱堆肥和紅蚯蚓冷堆肥也是家庭可以做的堆肥實踐。有氧熱堆肥是將廚余垃圾與褐色肥料進行混合攪拌，最終產(chǎn)出質(zhì)量高的堆肥，里面大量的好氧微生物對土壤改良大有幫助。紅蚯蚓冷堆肥，簡而言之，就是讓好胃口的紅蚯蚓來吃廚余，做好的紅蚯蚓堆肥是上等肥料。此外，觀察蚯蚓也是適合大人與小朋友一起參與的親子活動。

結(jié)語

在社區(qū)花園踐行生態(tài)堆肥，方法易操作、成本低，又極富共享性，具有高度的公眾教育普及價值。這個教育與實踐過程能培育居民垃圾分類、回收與再生意識，鼓勵時尚環(huán)保的生活方式。推動城市堆肥系統(tǒng)的發(fā)展，對中國城市解決垃圾問題有積極作用。

截至2019年底，我們在上海已建成88個社區(qū)花園。通過培訓(xùn)賦能或市民自主學(xué)習(xí)，由社區(qū)設(shè)計、營造、維護的社區(qū)花園數(shù)量超過600個。這些源源不斷萌發(fā)生長的綠色公共空間，意味著更多生態(tài)教育與實踐的入口正在形成、壯大，人們在社區(qū)花園聚集、親自動手參與、與街坊鄰居一起學(xué)習(xí)和勞動、與自然生命協(xié)同生長，讓可信任的食物從土地中來，又回到土地中去。這個過程必將培養(yǎng)更多有責(zé)任心的市民，催生更多有生產(chǎn)力、可持續(xù)的社區(qū)。

（本文部分內(nèi)容選自劉悅來、魏閩編著的《共建美麗花園——社區(qū)花園實踐手冊》）