【編者按】

2020年3月，春回大地，被疫情“冰封”的沿街店鋪紛紛復(fù)蘇。

南京西路、大學(xué)路、田子坊、七寶老街……用創(chuàng)意轉(zhuǎn)化危機(jī)、靠互助走過(guò)寒冬，沒(méi)有比在小馬路上拼搏著的店家更期待春天的。

自上海宣布重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件響應(yīng)等級(jí)下降以來(lái)，澎湃新聞?dòng)浾咦咴L了這些網(wǎng)紅路上的熱門店，見(jiàn)證了煙火氣漸漸回歸日常。

踩著高跟鞋、挎著時(shí)髦包，南京西路的白領(lǐng)們回來(lái)了。

因?yàn)橐咔?，這條上海最摩登的商業(yè)街區(qū)曾被按下了暫停鍵，往日的熱鬧熙攘戛然而止。

隨著復(fù)工復(fù)市全面鋪開(kāi)，白領(lǐng)們又都回到了辦公室，昔日熟悉的生活也漸漸回歸。

上班路上外帶一份熱氣騰騰的早餐，中午用一碗牛肉飯好好犒勞自己，晚上再去泡個(gè)吧放松一下，累了困了還能下樓買杯咖啡。

“以前上班總覺(jué)得好累好枯燥，經(jīng)歷了疫情才體會(huì)到能去上班是多么幸福，上班生活也可以這么充實(shí)美好。”

白領(lǐng)們消費(fèi)也帶動(dòng)了南京西路沿線的各式商家店鋪，盡管日子不如從前紅火，但店家也都積極樂(lè)觀，以“自救”的方式應(yīng)對(duì)疫情帶來(lái)的影響。

清晨：包子鍋貼粉絲湯，充滿煙火味的一天開(kāi)始了

工作日的早晨，一份簡(jiǎn)單美味的早餐，就能瞬間喚醒疲倦的身體。

早上8點(diǎn)半，走出南京西路地鐵站3號(hào)口，麥當(dāng)勞店內(nèi)已然十分熱鬧，制作食物的機(jī)器轟轟作響，服務(wù)員用歡快的語(yǔ)調(diào)歡迎每位光臨的顧客。

“請(qǐng)這邊點(diǎn)單”，順著服務(wù)員的引導(dǎo)，不斷有顧客走向店內(nèi)的自助點(diǎn)單機(jī)，支付完畢后，有序地排隊(duì)等待取餐，相互之間保持禮貌的距離。

取餐柜臺(tái)專設(shè)了手機(jī)訂單取餐點(diǎn)，已經(jīng)有七、八份打包好的早餐整齊排列。不時(shí)有顧客匆匆進(jìn)店，驗(yàn)證完取餐碼后就能迅速將自己提前在手機(jī)上下單的早餐帶走。

“來(lái)買早餐的都是一些附近的白領(lǐng)，他們大多在地鐵上用微信小程序下單，走出地鐵站就可以把早餐帶走?！钡陠T說(shuō)，疫情嚴(yán)重時(shí)，店內(nèi)基本沒(méi)有客流，隨著周邊企業(yè)漸漸復(fù)工，店里的人氣才多了起來(lái)，“生活又像是回到了從前”。

“師傅，給我兩個(gè)菜包！”“我要一個(gè)肉包！”

9點(diǎn)，南京西路石門一路口的老字號(hào)點(diǎn)心店——王家沙門口排起了長(zhǎng)隊(duì)，包子柜臺(tái)里熱氣不斷溢出，夾雜著撲鼻的香氣，直叫人垂涎欲滴。

“早上起來(lái)饑腸轆轆，來(lái)一個(gè)熱氣騰騰的包子，幸福感爆棚?！币?yàn)橼s著去公司打卡，王先生買完包子就在路上啃了起來(lái)，“之前還不敢出來(lái)買早飯，在家里隨便吃吃速凍點(diǎn)心?，F(xiàn)在疫情形勢(shì)好了，趕緊來(lái)回味一下熟悉的味道！”

在王家沙，也有不少食客選擇堂食早餐。

“為了這份鍋貼和牛肉粉絲湯，我可以犧牲一些睡覺(jué)時(shí)間。”陳先生坦言，想這一口已經(jīng)好久，必須每周來(lái)一頓才過(guò)癮。“老字號(hào)干凈衛(wèi)生，味道也好，特殊時(shí)期來(lái)這里就餐比較放心?！?/p>

王家沙黨支部書(shū)記沈一雄透露，受疫情影響，王家沙從大年初一開(kāi)始暫停堂吃，直到2月10日才恢復(fù)。得益于上海市及靜安區(qū)政府的有利協(xié)調(diào)和幫助，復(fù)工以來(lái)王家沙外賣生意持續(xù)向好，銷售額已經(jīng)與過(guò)去基本持平。

性價(jià)比高、品質(zhì)出眾，王家沙一直深受周邊白領(lǐng)喜愛(ài)。沈一雄說(shuō)，為回饋廣大消費(fèi)者，王家沙除了繼續(xù)保證產(chǎn)品“有溫度”和“有質(zhì)量”，也加大了產(chǎn)品品種開(kāi)發(fā)。清明將至青團(tuán)銷售火爆，而王家沙不滿足于此，針對(duì)定向客戶，適時(shí)推出青團(tuán)新品，針對(duì)大眾客戶，王家沙還邀請(qǐng)非遺傳承人開(kāi)發(fā)推出大師級(jí)酥餅品種。

午休：牛肉飯人氣依舊旺，每天都有人等待書(shū)店開(kāi)門

認(rèn)真工作了一上午，午間時(shí)分，必須飽餐一頓來(lái)好好犒勞自己一下。

中午12點(diǎn)，靜安寺商圈附近的辦公樓都進(jìn)入了午餐午休階段。芮歐百貨地下2層的芮食美食廣場(chǎng)一直都是附近白領(lǐng)午餐的熱門首選地，記者看到，美食廣場(chǎng)中央的公共用餐區(qū)域已經(jīng)非常熱鬧了，顧客們或三兩一桌，邊吃邊聊，或獨(dú)自用餐，刷刷手機(jī)，大家都神情放松。

有就餐的顧客說(shuō)，他們是在樓上越洋廣場(chǎng)上班的白領(lǐng)，一直關(guān)注上海的疫情變化?！艾F(xiàn)在上海的防控做得很不錯(cuò)，出來(lái)堂食就餐沒(méi)什么顧慮。”

美食廣場(chǎng)生意最為紅火的店鋪要數(shù)“大馥燒肉丼飯”。12點(diǎn)剛過(guò)，這家餐鋪的點(diǎn)單區(qū)域就排起了長(zhǎng)隊(duì)，都是堂食的顧客。

“復(fù)工以后，我每周都會(huì)挑一天中午來(lái)吃一次這里的牛肉丼飯，雖然價(jià)錢有點(diǎn)小貴，但是吃起來(lái)很滿足?！闭谂抨?duì)的白領(lǐng)吳先生稱，這家店有自己堂食的座位，數(shù)量不多，以前中午來(lái)都要排隊(duì)近半小時(shí)。“相比疫情前，現(xiàn)在排隊(duì)沒(méi)有這么長(zhǎng)，但人氣依然很足，要等10分鐘?！?/p>

餐鋪內(nèi)的服務(wù)員不停忙進(jìn)忙出，一桌客人吃完趕緊收拾消毒，引導(dǎo)下一批客人就座?！拔覀兪?月1日開(kāi)始復(fù)工的，生意一天比一天好。一開(kāi)始商場(chǎng)撤走了我們一些餐椅，保證每桌客人保持一米就餐距離?，F(xiàn)在這些桌椅都還回來(lái)了，堂食的顧客越來(lái)越多，業(yè)績(jī)也在慢慢恢復(fù)?！?/p>

芮歐百貨方面表示，目前商場(chǎng)取消了對(duì)餐廳一米就餐距離的規(guī)定，也不強(qiáng)求顧客一定要戴口罩?！拔覀兲岢蝗耸程撞秃凸旯祝Ｍ@些能成為用餐的新時(shí)尚?！?/p>

吃完午餐，去商場(chǎng)逛逛，是白領(lǐng)消食的方式。

走進(jìn)芮歐百貨4樓的鐘書(shū)閣，店內(nèi)非常安靜，書(shū)架間的小凳子上有不少人坐著看書(shū)。

許小姐正在推薦書(shū)架前翻看，她說(shuō)很喜歡書(shū)店的氛圍，經(jīng)常趁著公司午休時(shí)間來(lái)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)?！皬?fù)工以后，我也有些擔(dān)心，畢竟書(shū)店內(nèi)空氣相對(duì)不流通，會(huì)不會(huì)不安全。”為保險(xiǎn)起見(jiàn)，許小姐每次來(lái)書(shū)店都會(huì)全程戴口罩，為了自己也為了他人。

原揚(yáng)是鐘書(shū)閣芮歐店的店長(zhǎng)，回憶起疫情初期對(duì)書(shū)店的影響，她直呼“快沒(méi)想法了”。芮歐店今年開(kāi)年的銷售比去年同期增長(zhǎng)了10%，這一度讓原揚(yáng)堅(jiān)信，春節(jié)的銷售一定很不錯(cuò)。

“書(shū)備足了，燈調(diào)亮了，地板擦干凈了，疫情卻來(lái)了?！痹瓝P(yáng)說(shuō)，“斷崖式縮減”這幾個(gè)字最能概括春節(jié)以來(lái)的客流，但書(shū)店一直沒(méi)有閉店。她透露，換作從前，芮歐店工作日日均有1000人次的客流，周末客流則要超過(guò)日均2000人次。而疫情之后，每天只有15個(gè)客人光顧，慘淡得讓她決心要“自救”。

于是，鐘書(shū)閣芮歐店成為了全上海首家直播賣書(shū)的實(shí)體書(shū)店。

原揚(yáng)化身“主播”，帶讀者“云打卡”逛店，邊嘮嗑邊賣貨?！皩殞殏?cè)趩?？”“快買它！讀它！”從一開(kāi)始300多的觀看人數(shù)，到直播結(jié)束后漲至近8800人、評(píng)論過(guò)萬(wàn)條。原揚(yáng)說(shuō)，“四個(gè)小時(shí)直播下來(lái)，差點(diǎn)累到腦缺氧?！?/p>

直播賣書(shū)能讓書(shū)店收回一些成本，而顧客的惦記卻是令原揚(yáng)最為欣慰的?！懊刻於加腥藖?lái)電問(wèn)是否開(kāi)門，大家都想念我們。”

好在，周邊寫(xiě)字樓的白領(lǐng)漸漸復(fù)工，書(shū)店的客流也恢復(fù)起來(lái)。她透露，從3月中旬起，客流可以回到過(guò)去的30%。

“實(shí)體書(shū)店本來(lái)就比較難，現(xiàn)在更難一些。發(fā)愁也沒(méi)用，還是做好本職工作，盡量開(kāi)發(fā)一些新的服務(wù)形式?！痹瓝P(yáng)說(shuō)道。

午后：在熟悉的位子喝著熟悉的咖啡，心情也好起來(lái)

午后兩點(diǎn)，春日的陽(yáng)光照得人暖洋洋，來(lái)一杯咖啡提提神再好不過(guò)。

在位于南京西路上的星巴克臻選上海烘焙工坊，店內(nèi)的顧客沒(méi)有往日的熙熙攘攘，但幾乎每張桌子旁都坐了人。

在附近興業(yè)太古匯商務(wù)樓里上班的白小姐正在一樓的圓桌旁等客戶，她說(shuō)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)疫情形勢(shì)好了，也對(duì)星巴克的防疫措施比較放心，近期約客戶都會(huì)來(lái)這家烘焙工坊。

像白小姐這樣來(lái)洽談聊天的人隨處可見(jiàn)。多位白領(lǐng)坦言，現(xiàn)在外出消費(fèi)的安全感比較高，更愿意在午后走出辦公室買杯咖啡提提神，就像曾經(jīng)那樣的日常?！昂缺Х?，興致好的話再來(lái)塊蛋糕，給枯燥的午后‘充會(huì)兒電’?！?/p>

此外，“咖啡+手提電腦”的標(biāo)準(zhǔn)配置也有不少。王先生獨(dú)自一人埋頭操作電腦，手邊放著一杯咖啡?！拔乙郧熬陀械叫前涂宿k公的習(xí)慣，后來(lái)因?yàn)橐咔檎诩依?，最近又能出?lái)辦公了?！蓖跸壬f(shuō)，坐在熟悉的位子，喝著熟悉的咖啡，心情也會(huì)好起來(lái)。

為配合疫情防控，星巴克臻選上海烘焙工坊從1月27日開(kāi)始自主停業(yè)。

營(yíng)運(yùn)經(jīng)理毛婷透露，盡管烘焙工坊受疫情影響停業(yè)一個(gè)月，但期間店內(nèi)的員工依然通過(guò)“云聚會(huì)”的方式不斷進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，為復(fù)工做準(zhǔn)備。

在靜安區(qū)政府等多方合力促成下，烘焙工坊于2月26日起恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

“復(fù)工第一天，有個(gè)老顧客很早就跑來(lái)，進(jìn)門就對(duì)我說(shuō)‘你們可算是開(kāi)門了，我需要點(diǎn)一杯咖啡來(lái)續(xù)命。’”毛婷對(duì)這段場(chǎng)景的記憶非常深刻，原本她還對(duì)重新開(kāi)業(yè)后的生意狀況有些顧慮，而老客戶這樣一句簡(jiǎn)單的問(wèn)候瞬間拉近了彼此的距離，讓她振奮不已。

剛恢復(fù)營(yíng)業(yè)時(shí)，出于防疫需要，烘焙工坊僅限一個(gè)入口，進(jìn)店時(shí)所有人必須戴口罩、出示隨申碼、量體溫，而且嚴(yán)格限流開(kāi)放，餐桌椅也比原來(lái)少了一半。

如今，隨著上海重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別由一級(jí)響應(yīng)調(diào)整為二級(jí)響應(yīng)，烘焙工坊的客流又恢復(fù)了不少，桌椅數(shù)量也在慢慢恢復(fù)。

“盡管應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別下調(diào)，我們門店的防疫重點(diǎn)和決心沒(méi)有松懈?！泵猛嘎叮M(jìn)店測(cè)溫、戴口罩、提供洗手液，這些依然每天都在進(jìn)行。“店內(nèi)廣播和桌卡會(huì)溫馨提醒顧客不用餐時(shí)戴好口罩。每桌客人走后，員工馬上消毒，空桌不用時(shí)也會(huì)定時(shí)消毒。”當(dāng)班經(jīng)理還會(huì)根據(jù)門店人流密度和負(fù)荷量動(dòng)態(tài)調(diào)整限流措施，保證空氣清新度和人與人之間的安全距離?！皬念櫩偷姆从硜?lái)看，大家普遍認(rèn)為店內(nèi)還是安全的。”

店內(nèi)的一面大型黑色字幕墻上，標(biāo)著以下英文：“WELCOME BACK（歡迎回來(lái)）”、“HAPPY TO SEE YOU AGAIN（很高興再次見(jiàn)到你）”以及“BE STRONG LIKE COFFEE（像咖啡一樣堅(jiān)強(qiáng)）”。

“BE STRONG LIKE COFFEE”原是比喻咖啡豆要經(jīng)歷精細(xì)化采摘、千里迢迢運(yùn)輸、“千錘百煉”的研磨，最終變成一杯口味香濃的咖啡，有“歷經(jīng)磨礪，方得香醇”的意思。“而今這句話被我們視作一種互勉，在逆境中要變得更加堅(jiān)強(qiáng)?！泵谜f(shuō)，經(jīng)歷過(guò)這次疫情，讓她看到了與顧客間更為堅(jiān)實(shí)的紐帶，這讓她對(duì)未來(lái)充滿信心。

夜晚：結(jié)束工作后，在酒吧洗去一天的疲憊

夜幕降臨，華燈初上。

興業(yè)太古匯一樓的酒池星座，是白領(lǐng)們下班后放松聚會(huì)的熱門酒吧。

晚上七點(diǎn)，大堂已經(jīng)坐了不少顧客，有約會(huì)的情侶，也有許久未見(jiàn)的兩三好友，大家小聲交談，飲酒碰杯。

石先生與朋友是酒池星座的?？停氐绞煜さ牡胤骄蹠?huì)，他們都很高興?！耙郧耙恍瞧谝獊?lái)兩次，喝酒聊天很放松。后來(lái)疫情暴發(fā)不敢出門。上星期才開(kāi)始慢慢出來(lái)。”石先生說(shuō)，他對(duì)上海本地的疫情防控很放心，但對(duì)嚴(yán)峻的境外輸入形勢(shì)有些擔(dān)心。“我們小范圍聚聚，幾個(gè)老朋友知根知底，其他的聚餐還是盡量少一些?！?/p>

人氣漸漸回來(lái)了，酒池星座的老板薛云談到疫情的沖擊仍心有余悸。

“史無(wú)前例，都驚呆了！”薛云在SARS時(shí)期還正常經(jīng)營(yíng)葡萄酒生意，此次疫情初期，他“天真地”以為影響不大?！扒闆r出人意料，生意直線下滑。原本訂滿的場(chǎng)地瞬間都取消了?！?/p>

持續(xù)好幾天沒(méi)有顧客，薛云決定閉店。不甘心的他過(guò)了幾天又想重新開(kāi)業(yè)試試，但依然沒(méi)什么起色?！昂髞?lái)食藥監(jiān)只允許外帶，酒吧不適合外帶，只能又閉店了。”

直到2月下旬，響應(yīng)政府復(fù)工復(fù)產(chǎn)的號(hào)召，酒池星座才重新開(kāi)業(yè)。

重新開(kāi)業(yè)后，一些老顧客會(huì)來(lái)詢問(wèn)營(yíng)業(yè)情況，也表示只愿意在開(kāi)闊通風(fēng)的戶外用餐。為此，薛云在戶外就餐區(qū)域增添了很多暖燈，讓顧客能舒適就餐。

“那幾天每天營(yíng)業(yè)額也就兩三千元，相當(dāng)于以前的5%。隨著形勢(shì)好轉(zhuǎn)，營(yíng)業(yè)額每周增加5%-10%，目前已恢復(fù)到了40%-45%?！?/p>

薛云說(shuō)，特殊時(shí)期餐飲業(yè)都很難，即便艱難，也不能縮手縮腳，要給消費(fèi)者信心。為此，他對(duì)酒吧環(huán)境進(jìn)行了更加精致的投入，還走起了高性價(jià)比的路線，加大特價(jià)酒水單的數(shù)量，以前100元一杯的雞尾酒，現(xiàn)在售賣55元。

他認(rèn)為，根據(jù)SARS之后的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，一些物美價(jià)廉、性價(jià)比高的餐廳會(huì)得到快速發(fā)展，因此這次疫情會(huì)是對(duì)餐飲業(yè)的一次重新洗牌。

“誰(shuí)能把握好發(fā)展方向，誰(shuí)就更能在未來(lái)勝出。”薛云招呼著顧客，為他們推薦酒水，向他們介紹優(yōu)惠的產(chǎn)品。

薛云的投入確實(shí)給他的酒吧回籠了不少人氣，同時(shí)物業(yè)方興業(yè)太古匯也在疫情期間為租戶減免了一定租金，并推出不少措施吸引客流，比如停車優(yōu)惠、打車禮包等。特殊時(shí)期，商場(chǎng)與租戶同舟共濟(jì)、共度難關(guān)，讓越來(lái)越多的商戶經(jīng)營(yíng)者看到了對(duì)市場(chǎng)未來(lái)的信心。

當(dāng)時(shí)鐘悄悄地劃過(guò)了零點(diǎn)，喧鬧的南京西路逐漸變得寧?kù)o，一個(gè)靜謐的夜晚過(guò)后，新一輪的活力在第二天早晨又將重新開(kāi)啟。