原創(chuàng) 阮光鋒 阮光鋒營養(yǎng)師

圖片來源 freepik.com

如果我告訴你，乳酸菌不一定是益生菌，你會(huì)不會(huì)覺得很意外？

益生菌是最近幾年非常流行的產(chǎn)品，很多人都或多或少地聽過，不少人還買著吃過。前段時(shí)間，我發(fā)了一個(gè)關(guān)于益生菌的調(diào)查問卷，現(xiàn)在結(jié)果出來了。今天開始，慢慢跟大家分享一些結(jié)果。

01

超6成消費(fèi)者不知益生菌和乳酸菌區(qū)別！

這次調(diào)查里很意外，也是意料之中的一個(gè)發(fā)現(xiàn)是，很多人其實(shí)并不知道益生菌和乳酸菌的區(qū)別。

從調(diào)查來看，大家對(duì)益生菌還是非常關(guān)注的。98%的消費(fèi)者都聽過益生菌產(chǎn)品及概念，而且，80%的消費(fèi)者都購買過益生菌產(chǎn)品。

你知道大家最常買的「益生菌產(chǎn)品」是哪幾種嗎？排在第一位的是「發(fā)酵乳制品」，60%的消費(fèi)者都購買過類似產(chǎn)品，可能是因?yàn)榭吹接腥樗峋?。其次是，益生菌飲料?0%）和益生菌保健食品（44%），這是大家最常買的幾種「益生菌產(chǎn)品」。

但調(diào)查同時(shí)顯示，超過60%的消費(fèi)者無法準(zhǔn)確識(shí)別乳酸菌、益生元和益生菌。調(diào)查顯示僅有16%的消費(fèi)者能識(shí)別幾種常見益生菌，如嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、短雙歧桿菌等。超過60%的消費(fèi)者不知道乳酸菌和益生菌的區(qū)別，甚至34%的消費(fèi)者認(rèn)為乳酸菌就是益生菌。

這就意味著，你買到的很多「益生菌產(chǎn)品」可能都是假的，它們只是普通的乳酸菌產(chǎn)品。

那么，乳酸菌和益生菌到底有什么區(qū)別呢？

圖片來源 freepik.com

02

什么是益生菌？

益生菌是指一類活的微生物，當(dāng)攝入足夠量時(shí)，可對(duì)人體健康發(fā)揮有益作用，如調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收、調(diào)節(jié)免疫等作用[1-3]。

注意關(guān)鍵詞：活的，足量，有益健康。所以，死的、沒有好處的，都不是益生菌！

03

什么是乳酸菌？

乳酸菌一般是指，能發(fā)酵糖并主要生成乳酸的細(xì)菌的總稱，它并不是一個(gè)嚴(yán)格的微生物分類名稱，只要能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的菌，都屬于乳酸菌。

從上述定義可以看出，益生菌重點(diǎn)在于健康作用，而乳酸菌的重點(diǎn)在產(chǎn)乳酸。

圖片來源 freepik.com

04

益生菌≠乳酸菌

益生菌有很多種，大多數(shù)益生菌的確都是乳酸菌中的一些菌，常見的有雙歧桿菌和乳桿菌。

而且，雙歧桿菌和乳桿菌也只是兩個(gè)常見的大家族，他們都是細(xì)菌屬名。這兩家族中還有很多成員。

比如，雙歧桿菌家族里有動(dòng)物雙歧桿菌（乳雙歧桿菌）、短雙歧桿菌、長雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、青春雙歧桿菌等；乳桿菌家族里有嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌、羅伊氏乳桿菌等。

正因如此，很多人就會(huì)認(rèn)為，益生菌和乳酸菌二者是等同的。這這就完全是誤解了。

益生菌可不僅僅只有乳酸菌，某些酵母菌和芽孢桿菌也可以是益生菌，比如鮑氏酵母菌、凝結(jié)芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌等。

05

乳酸菌≠益生菌

而且，也并不是所有的乳酸菌都是益生菌。

乳酸菌菌種成千上萬，但真正稱作益生菌的不過是其中一小部分。只有健康功效經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證過的、特定的乳酸菌菌株才可以稱為益生菌，無有益作用的乳酸菌并不屬于益生菌。

某酸奶的配料表。

比如，常見的有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等，這兩種就是酸奶中發(fā)酵要用到的菌。只要你買的是酸奶，它肯定有這兩種菌。但是他們倆并不是益生菌，它們的作用只是發(fā)酵，在發(fā)酵的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生乳酸，形成酸味。

所以，我們經(jīng)常吃到的酸奶和乳酸菌飲料等產(chǎn)品，你以為他們是「益生菌產(chǎn)品」，但很多時(shí)候其實(shí)并不一定是益生菌，很可能只是普通的「乳酸菌產(chǎn)品」。

06

如何分辨？

提醒大家在購買益生菌產(chǎn)品時(shí)，一定要注意看菌株名稱。

某酸奶配料表。這里動(dòng)物雙歧桿菌和BB-12就是菌株名稱、菌株號(hào)，也是常見的益生菌。

大家可以理解成在買益生菌產(chǎn)品時(shí)，要看看這些菌的“身份證”，菌株號(hào)才是他們的真實(shí)身份，看看有沒有前面提到的「益生菌名稱」，如果看到有屬于益生菌的產(chǎn)品，才是真的益生菌產(chǎn)品哦。

不過，目前關(guān)注這個(gè)的人實(shí)在太少了。這次調(diào)查顯示，僅有21%的消費(fèi)者關(guān)注菌株描述。即使關(guān)注，可能很多人也分辨不清楚。未來還需要繼續(xù)科普呀。

圖片來源 freepik.com

閱讀原文