2018年的下半年，為了延續(xù)對城市飲食消費(fèi)現(xiàn)象的研究，我和中山大學(xué)地理科學(xué)與規(guī)劃學(xué)院教授Mark Jayne開始游走于廣州的各大知名“酒吧街”，探尋這一典型的夜間消費(fèi)空間對于城市飲酒消費(fèi)和日常生活的影響。

和中國的大部分一、二線城市類似，廣州有基于城市旗艦商業(yè)中心建設(shè)的興盛路酒吧街，在外國人聚居區(qū)形成的環(huán)市路酒吧街，產(chǎn)生于城市更新和創(chuàng)意項(xiàng)目的琶醍、太古倉和東山口，早期市政規(guī)劃的產(chǎn)物白鵝潭酒吧街和沿江路酒吧街以及由個(gè)體經(jīng)營者聚集而成的天河南街道。在這些酒吧街上，喧鬧的disco club、體育酒吧、充滿藝術(shù)氣息的精釀吧和價(jià)格不菲的紅酒吧比比皆是。

我們的受訪者大多是受教育程度較高（基本都有本科或以上教育水平）的都市中青年群體（20-40歲之間）。萬萬沒想到，在我們跟看似“喜愛夜蒲”的40名年輕人一起暢飲和聊天了小半年之后，卻發(fā)現(xiàn)酒吧街并不是他們最理想的夜間飲酒消費(fèi)場所，也不是他們追趕的潮流。那么，都市年輕人到底會用什么方式開展他們的夜間飲酒消費(fèi)？又會在什么地方完成他們的夜間飲酒消費(fèi)？

魚龍混雜的夜間生活

“魚龍混雜”是我們在調(diào)研過程中最常聽到的一個(gè)詞——每當(dāng)我們問起人們對夜生活的看法，這個(gè)形容詞總會被有意無意地提到。隨之而來的，是人們對不同的“吧”的一套劃分標(biāo)準(zhǔn)。

對于我們的受訪者來說，“夜場”類型繁多，“夜場”里的活動也不盡相同： “酒吧”和“夜店”代表著主要提供娛樂活動的吵鬧飲酒場所，充斥著醉酒的人、尋歡的人、不務(wù)正業(yè)的人還有很多偷雞摸狗的事情；“清吧”、“餐吧”和“精釀吧”是與三五知己聊天、聚會以及品酒的地方；大排檔和KTV則是釋放自己、與朋友狂歡的“低消費(fèi)”圣地；以轉(zhuǎn)播體育賽事為主的酒吧和以音樂演出為主的livehouse，則是看比賽或演出和認(rèn)識有共同興趣的伙伴的絕佳場所。

這些場所一方面給人們提供了一種“魚龍混雜”之感，卻也給他們提供了一種快樂和放松的夜間體驗(yàn)。而且，在這些地方，通常沒有人會強(qiáng)迫他們喝酒。就像余飛跟我們說的那樣：“我挺喜歡喝酒的，但不是工作的那種酒，就是朋友，朋友一起喝很開心。應(yīng)酬的事情，我會想點(diǎn)辦法少喝點(diǎn)……喝多了是要得酒精肝的”。

我們和余飛的訪談在他家附近的一個(gè)人氣不太旺的“清吧”里進(jìn)行。余飛跟我們說，他家樓下的小酒吧換了一批又一批，就那么幾個(gè)適合聊天的安靜地方還“活著”。余飛是個(gè)不到四十的公務(wù)員，卻已開始懷念年少時(shí)的快樂生活。他說，在他二十來歲剛參加工作的時(shí)候，跟現(xiàn)在的狀態(tài)是完全不一樣的。那時(shí)候的他特別喜歡去那種有唱歌、有跳舞的，或者有表演的、說話互相聽不見的酒吧玩。據(jù)他的描述，那種場合，燈紅酒綠、哇哇亂叫、魚龍混雜、氣氛熱烈。他說，在那種地方，基本上進(jìn)去就容易喝多——三個(gè)人可以一個(gè)晚上喝兩三打，相當(dāng)過癮。但二十五歲過后差不多快三十的時(shí)候，人心就沉下來了，就喜歡一些清凈的酒吧；。喜歡跟朋友坐一坐，聊聊天，交流一下感情，互相了解一下最近的情況，有的時(shí)候還談些（工作相關(guān)的）正經(jīng)事情，吵的地方頂多就是去吃個(gè)深夜燒烤了。

雖然余飛堅(jiān)稱他認(rèn)識的女性都對大晚上跑出去喝酒和娛樂心存抗拒，但我們遇到的其他男男女女大都覺得不管是吵鬧的酒吧、夜店、KTV、大排檔和燒烤攤還是適合聊天、品酒和交流感情的清吧都向所有人敞開大門——夜生活沒有性別之分。只不過，女性更需要擔(dān)心在夜場里被人下藥、被等在街頭巷尾的性騷擾犯盯上以及被藏在酒吧里的人販子迷惑，因?yàn)樾侣労投际袀髀劺锟偸沁@么說。

可事實(shí)上，女性的夜生活比他們和她們想象的都豐富得多，也安全得多。畢竟，女性在公共空間的消費(fèi)能力無論在白天還是黑夜都不容小覷。我們的一位女性受訪者小夏就是一個(gè)雞尾酒狂熱粉絲。小夏是一個(gè)大學(xué)畢業(yè)不滿一年的女生，喜歡去各種新奇的小酒吧探店。她會自己在家調(diào)雞尾酒獨(dú)樂樂，也會跟同學(xué)和朋友一起去各種各樣賣雞尾酒的酒吧眾樂樂。當(dāng)我們問到小夏是否會害怕晚上去酒吧碰到潛在的危險(xiǎn)時(shí)，她直接來了一句：“可以不去啊”。

的確，小夏也是個(gè)愛喝酒愛聚會的女生，但酒吧并不是她首選的聚會場所。她喜歡在家請朋友們喝自己調(diào)的雞尾酒，沉醉于朋友們的贊賞；也喜歡和大學(xué)宿舍的舍友在學(xué)校草坪上喝喝小酒吃吃點(diǎn)心。而就算外出，她也總是跟那么幾個(gè)好朋友一起，并沒有什么安全隱患。和小夏類似，其他的年輕男女總是結(jié)伴而行——和西方社會的公共空間不同，中國的夜場更像一個(gè)半公共空間（即處在私人和公共活動之間的場所）沒有那么多不確定性，也不會讓人感到過多的不安。

酒飲微醺的個(gè)人享受

西方社會研究大多將飲酒和酗酒視為游戲性的競爭，認(rèn)為公共空間的飲酒消費(fèi)是在社會和文化規(guī)則下的炫耀，并可能觸發(fā)反社會或反公共行為。而我們的中國受訪者則傾向于將飲酒的游戲性理解為一種擺脫常規(guī)社會和文化規(guī)則約束的行為。因此，獨(dú)自一人酒喝微醺的舒適感，而非酩酊大醉的瘋狂，是受訪者最為青睞的夜生活體驗(yàn)之一。

阿光是一個(gè)既癡迷“擼鐵”的健康生活實(shí)踐者，又是一個(gè)無法割舍微醺之感的自由職業(yè)者。與阿光的訪談在他的工作室附近的一條酒吧街上，訪談時(shí)間定在傍晚時(shí)分。讓我們大吃一驚的是，阿光在酒吧里點(diǎn)了一杯無糖橙汁飲料，因?yàn)樗诟覀兞耐曛筮€要去練肌肉。

當(dāng)我們非常好奇他為什么一邊說自己愛喝酒才接受訪談，一邊又控制酒精和糖分的攝入，阿光給了這樣的回復(fù)：“保持健康的一個(gè)量也就是每天一杯。微醺這種狀態(tài)呢，是我經(jīng)常追求的一種狀態(tài)……我睡前是要喝一點(diǎn)的，現(xiàn)在就不喝了” 。

而說到為什么不會為了健康放棄喝酒的時(shí)候，阿光說：“我兩種事情都不會放棄，我自己會平衡”。就是這樣一個(gè)沉迷于酒醉微醺的阿光卻沒有特別愛去酒吧消費(fèi)，即使他住的小區(qū)對面就是廣州市中心的一條酒吧街。由于工作性質(zhì)，26歲的阿光經(jīng)常請客戶到他家附近的俱樂部玩。每次帶客戶夜蒲完第二天，阿光都會覺得身體不適。所以，不用陪客戶的時(shí)候，他都在家自己喝一杯。他家里的酒類品種很多，有三得利和富士山威士忌、Yellow Tail的白葡萄酒還有科羅娜啤酒。阿光說，他經(jīng)常在網(wǎng)上買酒，價(jià)位大都是100到200塊700毫升。他覺得網(wǎng)上買酒不但更便宜，送貨更快更方便，而且只要平臺選好了，基本不會買到假酒，比在外面喝放心多了。

另一個(gè)愛好睡前來一杯的受訪者是木木。木木是一名中學(xué)歷史老師，她說她晚上在外的活動除了逛商場、吃飯就是跟閨蜜去咖啡廳或者安靜的酒吧喝點(diǎn)咖啡或者其他飲料。職業(yè)使然，她不敢晚上多喝酒，也不大想出入娛樂場所（怕碰到熟人），只是習(xí)慣性地睡前喝一杯紅酒。木木覺得喝點(diǎn)紅酒對女性健康有幫助，可以助眠，還是一種挺小資和浪漫的生活方式。和大多數(shù)其他的受訪者如數(shù)家珍地告訴我們各個(gè)酒品牌的知識不同，木木是一個(gè)特別隨心所欲的消費(fèi)者，她買紅酒的標(biāo)準(zhǔn)只有兩個(gè)：一是，價(jià)格在100到300塊之間一瓶；二是，包裝好看。她買紅酒的渠道也十分隨意，一般就是在回家途中的超市里。木木說，她的工作充滿了條條框框的約束，她不想把教師對知識的整理能力放在日常生活里。

夜間飲酒消費(fèi)場所的多元化和半公共化

類似的故事還有很多很多——有的受訪者會自己在家釀酒；有的自己做了廣州精釀吧的地圖；有的一邊騙熟人不會喝酒，一邊偷偷買酒嘗鮮；還有的沉迷于尋找“千杯不醉”的秘方。經(jīng)過深入的觀察和訪談，我們發(fā)現(xiàn)，人們會選擇不同的策略進(jìn)行夜間活動。城市規(guī)劃打造的“風(fēng)情酒吧街”并不是新型夜間消費(fèi)唯一的選擇。

雖然每當(dāng)談到喝酒這件事情的時(shí)候，我們的受訪者大多會描述他們在公共場合飲酒的經(jīng)歷和他們對這些地方的矛盾態(tài)度。一方面，他們強(qiáng)調(diào)，飲酒是一種重要的公共社交行為。通過飲酒可以和不那么熟悉的人產(chǎn)生類似于兄弟姐妹之間的親密感，有利于建立和維護(hù)商業(yè)聯(lián)系和人際關(guān)系。而另一方面，這些年輕人認(rèn)為商業(yè)飲酒空間大多是魚龍混雜的地方，并不能讓他們產(chǎn)生太多喝酒的歡愉感。在他們看來，家（可以是自己的家，也可以是親朋好友的家）、宿舍和其他小規(guī)模的熟人場所才是最安全、放松和舒適的飲酒空間。如今，無論在家還是在外飲酒，這種安全、放松和舒適的人際交往氛圍是年輕人更加向往的。

總而言之，新零售景觀、更加便利和物美價(jià)廉的數(shù)字化生活方式、更加自由的親密關(guān)系選擇讓夜間消費(fèi)不止局限在城市中被劃定的娛樂場所和餐飲空間，也會與日趨個(gè)性化的生活軌跡交纏在一起，滲透在我們生活中的各種角落。都市生活中的人形形色色，他們選擇夜間消費(fèi)的模式和目的也各不相同。對于城市最主要的消費(fèi)群體來說，夜間消費(fèi)不僅是緊張的日間都市生活過后的一味調(diào)節(jié)劑，更是人們延續(xù)社交和純粹友情的一個(gè)理想場所。

可見，人們的夜間飲酒消費(fèi)往往趨于個(gè)性化和多元化，他們所需要的飲酒空間也是多元的。因此，當(dāng)城市管理者在進(jìn)行城市夜間消費(fèi)空間規(guī)劃的時(shí)候，不能把具有卓越購買力的年輕人僅僅當(dāng)作在公共商業(yè)場所花錢買快樂的消費(fèi)者——這些有血有肉的人，更加需要的不是城市中現(xiàn)代化的旗艦項(xiàng)目，也不是蘊(yùn)含歷史文化和城市記憶的“藝術(shù)空間”，而是能夠滿足生活中微妙的審美、人際關(guān)系和微醺之感的多元化半公共空間。

[文中人物均為化名。作者劉晨系中山大學(xué)地理科學(xué)與規(guī)劃學(xué)院副教授。本文所有資料來源于劉晨和Mark Jayne于2018年7月-12月進(jìn)行的“Bar Streets”in Chinese cities: everyday life in new consumption spaces（中國城市的酒吧街：新型消費(fèi)空間中的日常生活）實(shí)地調(diào)研。]