文| 無盡夏

出處| ins生活原創(chuàng)

最近一條悲劇新聞刷屏網(wǎng)絡(luò)，一碗面居然要了一家八口人的命。

10月5日，黑龍江一家12人舉行家庭聚會(huì)，有人端上了在冰箱里冷凍一年的“酸湯子”。酸湯子是東北的一種特有面食，用玉米水磨發(fā)酵后做成。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

9名長輩食用自制的酸湯子，出現(xiàn)身體不適，引起中毒，截止日前，死亡人數(shù)上升至8人，另一位患者仍在搶救。

一行12人，只有3名小輩因味道奇怪，沒有吃而躲過一劫。

誰能想到本是團(tuán)聚佳節(jié)，冰箱里的一碗面條，竟然奪走了8條人命，一個(gè)家庭因此被毀。

01

悲劇到底因何而起？調(diào)查結(jié)果顯示，罪魁禍?zhǔn)妆闶敲捉途帷?/p>

“米酵菌酸”名字聽起來人畜無害，實(shí)際上這是由椰毒假單胞菌產(chǎn)生的一種引起食物中毒的毒素（劃重點(diǎn)：一種毒素）。

進(jìn)食米酵菌酸會(huì)對(duì)人體的肝、腎、心，腦等重要器官產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害，并且發(fā)病迅速，多數(shù)30分鐘-12小時(shí)內(nèi)發(fā)病，致死率超過40%，目前，沒有特效藥和治療方法。

圖源：央視新聞

更恐怖的是，如此致命的毒素就藏在我們的日常飲食中。

谷類發(fā)酵食品（如酸湯子）、變質(zhì)淀粉類制品（如糯米面湯圓、手搟面），變質(zhì)銀耳木耳都很容易產(chǎn)生米酵菌酸。

一旦感染米酵菌酸，即使經(jīng)過高溫蒸煮也無法破壞其毒性。

近年來，米酵菌酸中毒事件屢屢發(fā)生。

7月28日，廣東11人在某店食用河粉后先后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，送醫(yī)治療后1人醫(yī)治無效去世，2人病情較重。經(jīng)過調(diào)查，確認(rèn)河粉被米酵菌酸污染。

2018年8月，浙江7歲女孩雯雯（化名）因吃了浸泡了兩天兩夜的黑木耳中毒，導(dǎo)致全身多臟器功能衰竭，在ICU搶救了一個(gè)多星期，全身血液置換了4次，依然沒能被救回來……

今年5月東莞一名女子同樣食用了隔夜木耳，導(dǎo)致急性肝功能衰竭，搶救無效死亡。

……

一場場悲劇也在提醒我們飲食安全沒有僥幸，誰都不知道意外和明天哪個(gè)先來。

02

如今飲食越來越多樣，大快朵頤的同時(shí)也增加了一定的風(fēng)險(xiǎn)，有些食物如果食用不當(dāng)不僅沒有好處，反而會(huì)給生命帶來危險(xiǎn)。

為了健康，下面這些東西千萬不能吃。

發(fā)霉的食物：

特別需要注意的是發(fā)霉食物，沒發(fā)霉的地方也不能吃。因?yàn)槊咕a(chǎn)生的毒素會(huì)在食物里擴(kuò)散，沒有“長毛”的地方，其實(shí)也已經(jīng)有許多看不見的霉菌存在。

楊桃：

楊桃含有的楊桃毒，可產(chǎn)生神經(jīng)毒性，患有某些腎病的人無法將這種毒素及時(shí)排除，就會(huì)導(dǎo)致中毒。所以腎功能不全的人千萬不能吃楊桃。

沒有熟透的豆角：

豆角、扁豆含有植物紅細(xì)胞凝集素，必須充分受熱方能滅活，食用加熱不充分的豆角、扁豆會(huì)出現(xiàn)腹瀉等中毒癥狀。

醉蝦、醉蟹：

可能造成寄生蟲感染，引起癲癇、失語等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

紅心的甘蔗：

霉變甘蔗中含有3—硝基丙酸，這是一種神經(jīng)毒素，如中毒嚴(yán)重即使搶救過來，神經(jīng)系統(tǒng)也會(huì)受到不可逆的損傷。

長有黑斑的紅薯：

這樣的紅薯很可能受到黑斑病菌污染，其毒性可以使紅薯變硬、發(fā)苦，無論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞。

腐爛的生姜：

生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)“黃樟素”，會(huì)誘發(fā)食道癌、肝癌等。生姜最好不要放在保鮮袋儲(chǔ)存。

柿子皮：

柿子皮含鞣酸，在胃酸的作用下與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石，引起上腹不適、飽脹、食欲不振等癥狀。

最后，網(wǎng)上賣的「自制」食品，最好少吃甚至不吃。

很多產(chǎn)品沒有任何正規(guī)標(biāo)簽，配料表，保質(zhì)期，營養(yǎng)成分一個(gè)都沒有，運(yùn)輸過程中甚至?xí)霈F(xiàn)脹袋，雖然很多商家宣傳純手工無添加，但他們大部分卻聚集了很多細(xì)菌。

俗話說“病從口入”，飲食安全不注意，親人兩行淚。

03

“酸湯子中毒”的悲劇中，還有一個(gè)細(xì)節(jié)令人唏噓，一家人食用的酸湯子已經(jīng)在冰箱里放了一年。

很多人覺得東西只要放進(jìn)去就能永久保鮮，實(shí)際上不經(jīng)常清潔的冰箱是家中的污染重地，低溫環(huán)境反而成了某些細(xì)菌的溫床。

有調(diào)查結(jié)果顯示：90份家用冰箱冷藏室樣品中，金黃色葡萄球菌檢出率為7.78%，大腸桿菌檢出率為4.44%，此外還分離到49種條件致病菌。

有些食物放入冰箱非但不能保鮮，反而加速變質(zhì)。

人們總有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為冰箱是食物最好的歸處，不管葷的素的，水果肉類，隨手往冰箱一擱就萬事大吉了。

殊不知有些食物是萬萬不能放冰箱的，不僅有損口感，還會(huì)滋生更多細(xì)菌。下面這些食物，最好不要放入冰箱儲(chǔ)藏：

部分沒熟的水果：

冰箱的低溫環(huán)境會(huì)抑制水果釋放催熟的乙烯，香蕉、榴蓮、牛油果、獼猴桃等水果放入冰箱后不但一直熟不了，還會(huì)被凍壞，變黑。

部分蔬菜：

葉類蔬菜即便冷藏也容易爛，最好不要挨著冰箱內(nèi)壁，以免凍傷。西紅柿、黃瓜、青椒、洋蔥等被冷凍后容易變軟。

蜂蜜、橄欖油：

低溫下，這兩樣?xùn)|西將發(fā)生凝結(jié)，蜂蜜更會(huì)析出葡萄糖，影響口感。

巧克力：

放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖。

中藥材：

中藥材放冰箱里，很容易受潮、變質(zhì)，影響藥性，甚至引發(fā)副作用。

冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，放進(jìn)去的食物也有各自的保質(zhì)期。

一旦食物存放時(shí)間太長，變質(zhì)是必然的結(jié)果，隔日的剩飯剩菜，冰凍很久的魚肉，這些都藏著變質(zhì)的危險(xiǎn)。

一張表格告訴你，不同食物可以在冰箱存放多久。

那么冰箱的正確使用方式是什么呢？

冰箱只放七分滿：

在食物和容器之前盡量保留空隙，讓冷空氣流通，使每個(gè)角落都達(dá)到理想溫度。

熱食冷卻后再放進(jìn)冰箱：

任何熱的食物最好冷卻后再放入冰箱，使內(nèi)部溫度保持穩(wěn)定低溫而不會(huì)過度上升。這樣可以節(jié)省電費(fèi)，食物也比較不容易變壞。

熟食在上，生食在下：

微生物也會(huì)沉降，細(xì)菌是往下走的。而熟食細(xì)菌較少，所以應(yīng)該放上層，往下依次放半熟食品、生食，有利于避免細(xì)菌交叉污染。

保鮮溫度控制在4°C以下：

一般微生物最適生長溫度大多介于4°C~57°C，被稱為“危險(xiǎn)溫度范圍”，食物應(yīng)避免處于此溫度區(qū)，以防止微生物的生長。

最后，要想冰箱用的安心，定期清理是關(guān)鍵，建議每隔1-2個(gè)月清理一次。

冰箱作為一個(gè)容器，再怎么正確使用，時(shí)間久了也難免滋生細(xì)菌，所以必須定期清潔?？稍跀嚯姾笄蹇毡?，自然解凍冷藏柜，清潔后再放入活性碳除味。

據(jù)說人的細(xì)胞每半年就要更新一次，而制造新細(xì)胞的原材料就是我們每天吃進(jìn)去的食物。所以說“半年前的食物塑造了今天的你”。

不健康的食物一點(diǎn)點(diǎn)積累，都在身體中殘存下來。

養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，不吃發(fā)霉食品，定期清理冰箱這些都行為都是在為我們的健康保駕護(hù)航。

千萬別讓悲劇在我們身邊發(fā)生，我要去清理冰箱了！

參考資料：

人民網(wǎng)：全球衛(wèi)生理事協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，冰箱是家里第二臟

生命時(shí)報(bào)：食物放冰箱幾天變質(zhì)？！嚇你一跳

丁香生活研究所：食物發(fā)霉了，去掉壞的部分，還能吃嗎？

杭州網(wǎng)、央視新聞、人民日?qǐng)?bào)相關(guān)內(nèi)容。

原標(biāo)題：《冰箱里的一碗面，奪走一家8條命?！?/p>

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