原創(chuàng) 周末帶你吃的九叔 39健康網(wǎng) 收錄于話題#朋克養(yǎng)生室36個(gè)

 

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》顯示

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中

并沒有食物相克之說(shuō)

食物相克，并不存在

為了維護(hù)叔的信服力

先給你們列舉幾組

市面上流傳很廣的食物相克組合

螃蟹+柿子不熟的柿子含有一定量的鞣酸

與纖維素、蛋白質(zhì)等結(jié)合會(huì)形成胃結(jié)石

從而導(dǎo)致腹痛

而吃了不新鮮的螃蟹

蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺

這是種有毒物質(zhì)

高溫也不易破壞

這兩種食物單吃有可能中毒

但一般人不會(huì)啃生柿子或吃死螃蟹

所以中毒幾率小

而兩者一起吃中毒更沒有科學(xué)依據(jù)

蝦+維生素C網(wǎng)上傳言稱

蝦含有大量的五價(jià)砷化合物

維生素C會(huì)將其還原成

含有劇毒的三價(jià)砷（即砒霜）

但實(shí)際上真想中毒

要滿足3個(gè)條件

① 吃蝦的量要夠大，一次至少30斤

② 要大劑量服用維生素C

③ 要滿足特定的溫度、酶的生存條件等

菠菜+豆腐菠菜富含草酸

豆腐富含鈣

草酸+鈣=草酸鈣

（在腎臟沉淀成腎結(jié)石）

但草酸鈣是一種沉淀物質(zhì)

短時(shí)間內(nèi)胃酸沒辦法消化

等待它們的只有一個(gè)命運(yùn)

就是隨著粑粑排出......

平常我們說(shuō)的草酸鈣引起腎結(jié)石

是因?yàn)槌赃M(jìn)去的草酸

與身體里的鈣結(jié)合

而菠菜與豆腐同食

反倒降低了菠菜里的

草酸對(duì)身體的危害

實(shí)在擔(dān)心

菠菜炒之前可以在沸水中焯一下

可以有效減少菠菜中草酸含量

豆?jié){+雞蛋

之所以這么說(shuō)是因?yàn)?p>

豆?jié){的主要原料——大豆

含有胰蛋白酶抑制劑

會(huì)妨礙胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的消化

但我們喝的豆?jié){一般都是高溫加熱過(guò)的

例如100°C加熱15分鐘

可以滅活95%的胰蛋白酶抑制劑

所以只要你完全煮熟的

不會(huì)影響雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收

胡蘿卜+白蘿卜據(jù)說(shuō)胡蘿卜含有一種

分解酵素——抗壞血酸

會(huì)分解掉白蘿卜里的維生素 C

但其實(shí)所有植物都含有這種物質(zhì)

白蘿卜也不例外

而且蔬菜中的維生素C

本來(lái)就容易被破壞

比如

切開、加熱、光照、接觸氧氣等等

可樂+味精有研究分析過(guò)可樂和味精

并沒有發(fā)現(xiàn)所謂的“催情”成分

有人喝完可樂加味精后

出現(xiàn)了頭昏、胸悶氣短、心跳加速等情況

這聽起來(lái)和春藥的效果很相似

是因?yàn)槲毒泻锈c

再加上可樂中的咖啡因

一下吃得過(guò)量

導(dǎo)致我們出現(xiàn)以上反應(yīng)

但這種癥狀和性沖動(dòng)無(wú)關(guān)

為什么會(huì)有人吃完了“中毒”？

食物相克之所以流傳這么廣

都是以下幾個(gè)因素在作祟

有沒有真的不能一起吃的食物？

有

當(dāng)然有

你們這是小看叔了

這就給你們說(shuō)兩種

粥配咸菜當(dāng)主食

（沒營(yíng)養(yǎng)）

抗疫期間火遍全國(guó)的張文宏醫(yī)生

建議孩子早上不要吃粥

當(dāng)時(shí)還引起了不少爭(zhēng)議

實(shí)際上

白米粥的營(yíng)養(yǎng)非常單一

主要是淀粉和水

而且咸菜里鈉含量也比較高

土豆配白米飯

（等于長(zhǎng)胖）

米飯的主要成分是淀粉

土豆淀粉含量更是高

完全可以當(dāng)做主食來(lái)吃

兩個(gè)一起吃營(yíng)養(yǎng)不達(dá)標(biāo)

也容易讓人長(zhǎng)胖

-完-

參考資料：

[1] 李方恩.營(yíng)養(yǎng)學(xué)者:“食物相克”不靠譜[J].文史博覽,2020,(3):27.

[2] 王國(guó)瑋.“食物相克”要區(qū)別對(duì)待[J].保健醫(yī)苑,2019,(11):32-33.

[3] 高奕楠.健康“3·15”:攻破食品謠言[J].湖南農(nóng)業(yè),2018(05):40-41.

[4] 左姣,何玲玉,孟娜娜,鄭秀文,王麗丹.醫(yī)學(xué)院校大學(xué)生食物相克知信行現(xiàn)狀及差異分析[J].中國(guó)農(nóng)村衛(wèi)生事業(yè)管理,2018,38(08):1055-1058.

[5] 鐘凱. 食柿禁忌是真的嗎？[N]. 中國(guó)醫(yī)藥報(bào),2018-10-25(008).

[6] 高奕楠. 健康“3·15”:攻破食品謠言[J]. 湖南農(nóng)業(yè),2018(05):40-41.

[7] 韓福東. “食物相克”的清末民初往事[J]. 廉政瞭望(上半月),2018(04):59.

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原標(biāo)題：《蝦+維C=砒霜、螃蟹+ 柿子=致死？這2種食物混吃才最傷身》

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