每到周末，大理的柴米多農(nóng)場就人聲鼎沸。

一群自發(fā)形成的志愿者前來共建“食物森林”。

這是一個兩畝多大的農(nóng)場試驗地，不大的面積內(nèi)種滿了大大小小、高矮錯落的各類可食植物，自2023年底以來，由志愿者們營建管理而成?！拔覀兿胂纫砸划€多地來做實驗，然后擴(kuò)大至整個農(nóng)場。未來的整個農(nóng)場將會成為一座食物森林?！卑l(fā)起人瓜瓜如此解釋這片可食地景的存在。

2024年4月中旬初具雛形的柴米多食物森林，分為7個層級。（1）最高的主冠層，用于遮擋紫外線。（2）4至5米高的次冠層，可由蘋果樹、梨樹、石榴樹、棗樹、柿子樹等各種果樹組成。（3）1至2米高的灌木層，可由藍(lán)莓、樹莓、覆盆子等漿果類，以及無花果樹、柑橘類樹木組成。（4）草本植物層，可由小麥、水稻、玉米、秋葵、花卉、美人蕉等較高植物，以及番茄、茄子、辣椒等低矮植物組成。一般來說蔬菜瓜果都屬于這一層級。（5）地被層，緊貼地面，主要功能為覆蓋土壤，以幫助微生物躲避紫外線。生菜、香菜、小青菜、菠菜等蔬菜，以及三葉草、野花、草坪等花草均屬于這一層。（6）根類植物，可由山藥、紅薯、土豆、葛根等植物組成。（7）攀緣植物，可由絲瓜、黃瓜、牽?；?、紫藤、炮仗花、風(fēng)車茉莉等植物組成。攝影 天心；資料提供 瓜瓜

除了種植與日常維護(hù)，自四月開始，志愿者自發(fā)形成了“食物森林共生社區(qū)”，社區(qū)設(shè)置了若干小組，分別負(fù)責(zé)香草育苗、酵素制作、食材開發(fā)、自然教育及市集運營等方向，并將所得收益以一定比例返還給社區(qū)資金，形成了某種社區(qū)小規(guī)模經(jīng)濟(jì)的雛形。

左圖為印在宣傳冊頁上的柴米多食物森林的志愿者福利規(guī)則。累計參加一定的志愿者共建活動后，志愿者均可以從食物森林中獲得物產(chǎn)。其初衷旨在于建立自給自足的依托食物森林而生的社區(qū)。圖片來源：食物森林共生社區(qū)群

在瓜瓜眼中，這是一個“青色組織”，社區(qū)成員就像植物一樣，可以自然而然、自由生長。 

何為食物森林？

食物森林是具有多種功能的、富于生物多樣性的農(nóng)林系統(tǒng)，包含7個不同層級的植物層，具有提供食物、生計、環(huán)境服務(wù)（如棲息地、散熱、碳儲存等）以及娛樂、教育和社區(qū)建設(shè)空間的潛力。許多食物森林的存在，目的是完成“自給自足”的使命，而并非依托于任何正式組織或受到專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)可。

實踐者們認(rèn)為，在自然中放任一塊土地，最普遍的方向是形成森林。因此，通過對可食植物的分層，種植者可在一定區(qū)域種植更多植物，這片土地也會朝著健康的生態(tài)系統(tǒng)的方向邁進(jìn)。其中，人與動物、植物、微生物之間，可以達(dá)成一定的動態(tài)平衡。例如，不同層次的結(jié)構(gòu)復(fù)雜性可以吸引棲息和筑巢的鳥類，而花朵的多樣性則擴(kuò)大了傳粉者的棲息地；更深的根系能提高保水性；植被還可提供遮蔭并調(diào)節(jié)溫度，對氣候變化和極端天氣事件都意味著更強(qiáng)的恢復(fù)能力。

食物森林還可通過吸收大氣中的碳來緩解氣候變化。與其他糧食系統(tǒng)或土地利用（如每年耕作的農(nóng)作物或草坪）相比，食物森林的眾多植被層，可以在其生物量與土壤中儲存更多的碳，尤其是木本植被的固碳能力超群。由于排除了每年耕種的弊端，食物森林往往根系深厚，可在土壤與地下植被中儲存大量碳。此外，食物森林還能讓社區(qū)擁有豐富的本地食品，有效減少食物從種植地到食用地的距離，從而減少因食物鏈運輸造成的溫室氣體排放。因此，無論對緩解氣候變化還是提高社區(qū)韌性，食物森林均具有積極的作用。

“模仿自然”是食物森林貫徹始終的理念。事實上，它也是地方/傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中尋常的形式。尤其是在熱帶地區(qū)，“模仿自然”的傳統(tǒng)可追溯到四千多年前。

而歐洲的“森林花園”概念起于20世紀(jì)80年代的英國。大約同一時期，澳大利亞開始了永續(xù)農(nóng)業(yè)運動，其中“食物森林”是其主要成果，還對此進(jìn)行了更為專業(yè)化的努力。在美國，第一座公共食物森林是位于北卡羅來納州的喬治華盛頓卡弗博士可食公園（the Dr. George Washington Carver Edible Park），1997年開放；目前，根據(jù)Community Food Forest網(wǎng)站，這樣的食物森林場所擴(kuò)張為160余處。

許多文章認(rèn)為，“森林花園”和“食物森林”在研究與實踐中幾乎沒有區(qū)別。二者都被定義為，以可食用的多年生植物為主的多層生態(tài)系統(tǒng)。根據(jù)“森林”的定義，食物森林的最小面積理應(yīng)為1英畝（0.5公頃），并至少擁有10%的樹冠覆蓋率，以提供類似森林的生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)。但由于實踐中大量存在較小規(guī)模的有趣案例，在現(xiàn)存的學(xué)術(shù)研究中，面積更小的“食物森林”也往往被納入考察范圍。

根據(jù)Albrecht與Wiek（2021）的研究《食物森林：其服務(wù)與可持續(xù)性》（Food forests: Their services and sustainability）對現(xiàn)有食物森林研究的總結(jié)，食物森林在改善水循環(huán)與土壤形成、儲存碳、調(diào)節(jié)微氣候、增加生物多樣性并創(chuàng)造生計機(jī)會方面具有積極作用，但其研究仍處于起步階段。過去的研究匯編了不同類型食物森林的實用知識、文化轉(zhuǎn)型、營養(yǎng)價值及生態(tài)恢復(fù)潛力，甚至認(rèn)為其有助于公共空間規(guī)劃與管理實踐，但較少關(guān)注經(jīng)濟(jì)維度，即如何穩(wěn)定、可持續(xù)地運營一個食物森林。因而，食物森林衍生出的生態(tài)社區(qū)經(jīng)濟(jì)模式，也成為部分研究者關(guān)注的新話題。

食物森林的典范之一。新西蘭南島的里弗頓（Riverton）小鎮(zhèn)， Robert Guyton夫婦建立了一座31年歷史的 食物森林，形成了一個繁榮的生態(tài)系統(tǒng)。（圖片來源：https://www.nzgeo.com/stories/the-future-of-food/）

在“大理福尼亞”構(gòu)建食物森林

大理是這個時代諸多新興思潮與社群的集散地。

柴米多食物森林共生社區(qū)的發(fā)起人瓜瓜，并非柴米多農(nóng)場的員工，而是攜帶食物森林夢想的實踐者。

瓜瓜原名芮小云，畢業(yè)于蘇州大學(xué)生物系，曾留校任職。因痛感被規(guī)劃為“工業(yè)城市”的蘇州遠(yuǎn)離自然，以及大學(xué)期間缺乏實踐，瓜瓜萌生了返鄉(xiāng)念頭。

回到老家，面對家人鄰里的不理解，她嘗試以生態(tài)農(nóng)業(yè)的方式耕種被化肥、農(nóng)藥污染的土地，并發(fā)現(xiàn)過去村里的農(nóng)業(yè)方式中存在很多不符合自然規(guī)律的做法。問題主要有兩方面：首先，單一化種植導(dǎo)致植物從自然生態(tài)系統(tǒng)中被剝離；同時，慣性農(nóng)業(yè)又極大破壞了土壤的微生物多樣性。

在改良土地的過程中，她觀察到，野外的植物通過光合作用產(chǎn)生糖分，并將糖分儲存在根部，與微生物交換養(yǎng)料。因此，只要土壤中的微生物多樣性高，植物就能生長好。而慣性農(nóng)業(yè)的方式破壞了土壤中的微生物多樣性，導(dǎo)致農(nóng)作物只能依賴化肥，最終其營養(yǎng)也變得單一。

進(jìn)行種種嘗試后，瓜瓜深刻認(rèn)識到，種菜的本質(zhì)是養(yǎng)地，或者說是養(yǎng)微生物。“要讓土壤中有活的微生物”。關(guān)鍵在于，土壤需要保持潮濕，富含有機(jī)質(zhì)，且不能被太陽暴曬。

后來的實踐讓瓜瓜驗證了施用酵素與做好覆蓋對于養(yǎng)地的重要性?！鞍呀退氐奈⑸锛尤胪恋鼗罨?，無論什么植物都能長好。不需要管植物，只需要管土，以及把覆蓋做好”。

直到去年，一個偶然的契機(jī)，來到大理的瓜瓜與柴米多農(nóng)場一拍即合，嘗試構(gòu)建可食植物能夠互利共生的生態(tài)系統(tǒng)。

柴米多食物森林共生社區(qū)用廚余垃圾制作的酵素。攝影：大宏&柴米多食物森林共生社區(qū)群

年底，食物森林啟動，由當(dāng)時的柴米多農(nóng)場員工劉珩與瓜瓜共同發(fā)起。劉珩是生態(tài)農(nóng)業(yè)愛好者，過去曾在有機(jī)果園工作，厭倦了果樹單一種植，對更具多樣性的食物森林躍躍欲試。

正式種植之前，他們先測試了土壤，檢查其中的微生物是否豐富。柴米多農(nóng)場提供的土地，過去荒廢了好多年，沒有化肥農(nóng)藥的污染，但其中微生物還不夠豐富。于是，他們選擇將蒼山上的土著菌進(jìn)行擴(kuò)培，加入土中，同時加入酵素微生物、EM菌、枯草芽孢桿菌以及農(nóng)場牛馬糞的堆肥來提高土壤的微生物多樣性。

同時，場地上持續(xù)了割草覆蓋的工作，用以維持土壤潮濕，為微生物提供良好的繁殖環(huán)境。土壤中還加入了蚯蚓，用于將糞便分解為有機(jī)質(zhì)，以便為土壤直接吸收。

就這樣，養(yǎng)地過程經(jīng)歷了兩個月，微生物多樣性大幅提高。瓜瓜認(rèn)為這是最關(guān)鍵的一步。

而在養(yǎng)完地的基礎(chǔ)上，瓜瓜與劉珩規(guī)劃了食物森林七個層級的種植細(xì)節(jié)，并在日后的志愿者活動中，帶領(lǐng)大家從高到低進(jìn)行種植。

在營建食物森林之前，先在旁邊的花壇中嘗試建設(shè)了一個mini版本——共生菜園。攝影：大宏

最困難的部分，在于剛開始的主冠層。俗話說，“人挪活，樹挪死”。大樹挪動容易導(dǎo)致死亡。他們選擇趁冬天大樹休眠時種植，以便春天生發(fā)時不再受到不良影響。劉珩認(rèn)為，如果時間足夠充裕，最佳的操作方式應(yīng)當(dāng)是，讓如合歡（喬木）、木豆（灌木）這樣的先鋒樹種從小樹苗開始演化生長，經(jīng)歷從無到有的過程。這個過程至少需要三年。但現(xiàn)實不足以提供那么充裕的時間，或許是項目的遺憾之處。

為了讓大樹挪移后更好地適應(yīng)環(huán)境，他們在樹坑下加入微生物的“營養(yǎng)肥料庫”——蒼山的土著菌、草與廚余等微生物快速消耗的食物、樹皮及樹枝等微生物消耗較慢的食物。此外，有機(jī)質(zhì)與堆肥也被加入；為避免燒根，上面覆蓋了一層厚土，與大樹根相隔。大樹移植后，每天要給其葉面噴灑酵素水?！按髽湓枰m應(yīng)一段時間，這期間很難吸收營養(yǎng)，因此需要在葉面提供營養(yǎng)”。這就是噴灑酵素水的原因。

不同層級的植物，在志愿者幫助下持續(xù)種植了幾個月。到了四月中旬，食物森林初具雛形。

社區(qū)如何共生？

每周臨近周末，大理食物森林共生社區(qū)的志愿者，都會收到類似如下的群公告——

于是，周末活動日，許多志愿者會將家中蔬果為主的廚余垃圾帶到農(nóng)場，由垃圾分類小組統(tǒng)計每位志愿者帶的公斤數(shù)，并以每3公斤廚余換取1公斤農(nóng)場蔬菜的方式回饋，鼓勵大家回收利用廚余垃圾；而酵素制作小組則拿這些廚余垃圾制作植物用酵素，這些酵素除了用于食物森林的日常維護(hù)，還可以在市集上售賣。

志愿者活動日合影。第二排左五為瓜瓜。攝影：洋洋

“可持續(xù)、零廢棄”大概是志愿者最大的共同標(biāo)簽，愛好DIY以及廢物利用是主要表現(xiàn)形式。利用廢棄木板，志愿者DIY了農(nóng)具收納架。利用廢棄竹竿，志愿者DIY了植物標(biāo)簽。利用社區(qū)成員家中不需要的/生病的盆栽植物，又在食物森林中不斷加入新的植被。甚至利用自家果園閑置的水果，有位志愿者嘗試開發(fā)制作了不同種類的飲品，供應(yīng)在勞動中有補(bǔ)水需求的其他社區(qū)成員，并將收益的20%反哺回食物森林社區(qū)。

利用廢棄木板DIY的農(nóng)具收納架。（攝影 / 大宏）

小朋友們?yōu)橹参镏谱鞯闹駱?biāo)簽，兼顧了環(huán)保與趣味。攝影：洋洋

發(fā)起人瓜瓜善于發(fā)掘社區(qū)成員的愛好與優(yōu)勢，并鼓勵其在社區(qū)充分表達(dá)。例如，開發(fā)水果飲品的志愿者楊能，曾談及這段經(jīng)歷?！凹依锖芏嗨麤]人吃，擺著就壞了。很多人不喜歡單純吃水果，我就想可不可以做健康飲品。一次偶然機(jī)會，我?guī)Ыo瓜瓜嘗了一下，她說很好，并詢問我是否可以在志愿者共建活動上制作，來給大家提供一些健康又解渴的東西。”

首次水果飲品的售賣，在共建活動上大獲成功，也為食物森林共生社區(qū)產(chǎn)生了首筆來自內(nèi)部成員的資金，然而，盛放飲品的容器成為無法再回收利用的塑料垃圾。楊能嘗試在后續(xù)共建活動中用搪瓷杯代替塑料杯。這一舉動獲得了社區(qū)其他成員的認(rèn)同，并成為了持續(xù)的社區(qū)行動，也為新加入的志愿者傳播了環(huán)保理念。

志愿者共建活動中制作水果飲品的操作臺、搪瓷杯柜，以及其余贈送給志愿者的食物森林物產(chǎn)福利（右圖為肉桂葉）。攝影：天心

楊能很樂意把收入的一部分捐贈給食物森林共建。他認(rèn)為，自己的每一次捐贈都可以為食物森林增加新的植物，讓這個生態(tài)系統(tǒng)更加完善。這樣的圖景讓他產(chǎn)生成就感。

回到自然而然

“我們可以將食物種植的方式，轉(zhuǎn)變?yōu)楸Ｗo(hù)地球的方式。地球會越來越好，人類也會越來越健康”。瓜瓜認(rèn)為，食物森林可以讓人與食物都回歸自然規(guī)律。這一道理在工業(yè)文明之前便為人類古老的智慧所詮釋。

另一位志愿者可仔，則在勞動中體會到了生命的意義。她在自媒體中寫道，“在練習(xí)發(fā)酵的時候，我發(fā)現(xiàn)不同的菌種可以在漫長的時間中演化出跟此前全然不同的形態(tài)，而如果在新釀造的酵素中加入長時間發(fā)酵之后的菌種，后者則可以帶動這樣的變化朝向不同的方向……有時，我感知自己正從它們身上生長出一種與以往全然不同的依戀關(guān)系。如果時間足夠長，我便能從任意一罐涌現(xiàn)出的新生命中，覺知到一種深厚的古老——正是這樣廣大的時間，使我對日常的重復(fù)感到敬重”。

“從土地到餐桌”。食物森林共生社區(qū)志愿者聚會，大家自己用土地物產(chǎn)制作生機(jī)飲食。攝影：食物森林共生社區(qū)群

劉珩則是社區(qū)構(gòu)建的關(guān)注者。他心中的理想，是“基于食物森林，最后形成一個在地的生態(tài)社區(qū)，自給自足的同時，又能分享有余，并與外界交流互動”——人類社群也可以像自然的生態(tài)系統(tǒng)一樣生長。他坦言，這是對工業(yè)化、機(jī)械化的時代背景的反思，目前單向度的社會分工太過細(xì)碎，導(dǎo)致人的思維方式也過于局限，而食物森林及其所衍生出的生態(tài)社區(qū)，則代表了另一種更為整體性的系統(tǒng)視角，是一種不止于批判的“建設(shè)性實踐”。

柴米多農(nóng)場的食物森林還在繼續(xù)生長。圍繞它的共生社區(qū)也在自由生發(fā)，或許代表了這個時代某種樸素的追尋。

這種追尋其實一直流淌在人類的血脈里，既是一種超越，更是一種回歸。

 （作者天心系媒體人、獨立研究者，主要研究方向為規(guī)劃與生態(tài)修復(fù)。感謝王婷博士為內(nèi)容、圖片提供修改意見。王婷系香港中文大學(xué)博士后, 從事濕地景觀與環(huán)境人類學(xué)研究。）

個人能為環(huán)境做什么？普通人如何在自然中自處？

“普通人的自然”（A New Normal for Nature）專欄記錄普通人與自然相遇的故事。